Raccogliete la polpa dei cachi nel bicchiere di un frullatore, aggiungete le nocciole, la cannella e 100 ml di panna fresca. Frullate tutto fino a che non otterrete una crema densa, liscia e omogenea.

Trasferite la crema di cachi in una ciotola.

Montate la panna rimasta e incorporatela delicatamente alla crema di cachi, con movimenti lenti e gentili, dal basso verso l'altro.

Con una sac-a-poche riempite dei bicchierini mono porzione con la mousse di cachi, poi sbriciolateci sopra dei frollini al cacao. Conservatela in frigorifero per qualche ora prima di servirla.