Preriscalda il forno a 200°C.

Setaccia le due farine, il lievito, il bicarbonato, il pepe e il sale in una ciotola ampia, poi aggiungi lo zucchero di canna.

In un'altra ciotola versa tutti gli ingredienti liquidi: il vino rosso, lo yogurt, l'olio extra vergine di oliva e lo yogurt. Sbatti tutti gli ingredienti fino a che non sono omogenei.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti asciutti e mescola delicatamente, ripulendo bene i bordi senza lavorare troppo l'impasto, giusto per sciogliere gli eventuali grumi di farina.

Aggiungi le noci tritate e l'uvetta strizzata e mescola accoratamente.

Distribuisci il composto in 12 stampini da muffin foderati con i pirottini di carta. Riempi gli stampi per tre quarti della loro capienza e spolverali con un pizzico di zucchero di canna per ottenere dei muffin croccanti e glassati in superficie.

Cuoci i muffin per circa 20 minuti fino a che non saranno gonfi, dorati ed elastici.

Lasciali raffreddare su una griglia di metallo prima di mangiarli.