Panino con pesto di fave, pecorino e prosciutto cotto
Una merenda toscana primaverile con fave, pecorino e prosciutto cotto, con il profumo di menta e limone.
Servings 2 panini
Ingredienti
- 100 grammi fave sgusciate
- 1 cucchiaino scorza di limone grattata
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- Sale fino e pepe nero appena macinato
- 2 fette pecorino fresco
- 4 fette prosciutto cotto
- 2 semelle
Istruzioni
- Frullate le fave sgusciate con l’olio e le foglie di menta, fino a che non otterrete un pesto rustico. Aggiungete la scorza di limone e regolate di sale e pepe.
- Aprite i panini, spalmatene una metà col pesto di fave, poi aggiungete una fetta di pecorino e due fette di prosciutto cotto.
- Richiudete il panino e servite subito.
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