Taglia il pane raffermo a cubetti, condiscili con sale e pepe nero appena macinato.

Scalda qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella grande con 2 spicchi d'aglio e falli dorare in modo che rilascino tutto il loro aroma, poi toglili.

Salta il pane per 5 minuti fino a che non è dorato e croccante, mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno. Appena pronto, mettilo da parte.

Taglia gli asparagi e le taccole in pezzettini di circa 1 cm e lessali in acqua salata per 5 minuti, finché non sono teneri. Scolali e passali sotto l'acqua fredda per mantenere il loro colore verde brillante.

In una ciotola mescola il pane tostato, gli asparagi e le taccole cotte, le fave e piselli sgranati.

Mescola tutti gli ingredienti insieme con altro sale e pepe se necessario.

Condisci con un filo del tuo miglior olio extra vergine di oliva e una spruzzata di aceto di miele. Aggiungere qualche foglia di menta fresca e servi. Buon appetito!