Panzanella prosciutto e melone

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola capiente. Copritelo con acqua fredda. Il pane assorbirà l'acqua come una spugna.
Affettate finemente la cipolla. Se il sapore delle cipolle è troppo forte, mettetele a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti per ridurne la piccantezza.
Sbucciate e private dei semi il melone, quindi tagliatelo a cubetti.
Sbucciate e affettate finemente il cetriolo.
Scolate e strizzate il pane per eliminare l'acqua in eccesso, quindi sbriciolatelo con le mani in una ciotola capiente. Non c'è niente di peggio di una panzanella troppo acquosa, quindi quando pensate di averlo strizzato abbastanza, fatelo ancora una volta.
Scolate le cipolle e aggiungetele al pane insieme al melone e al cetriolo. Aggiungete le foglie di basilico.
Condite con sale, qualche macinata di pepe nero, abbondante olio extravergine d'oliva e un goccio di aceto di vino rosso. Assaggiate e regolate il condimento: la panzanella deve avere un buon equilibrio di note fresche, acide, dolci, piccanti e salate.
Mettete in frigo la panzanella per almeno 30 minuti, poi sistemate il prosciutto crudo tagliato a strisce sulla panzanella e servitela.