Spezza il pane raffermo, mettilo in una ciotola capiente e bagnalo con l'acqua fredda.

Taglia la cipolla molto sottile e mettila nell’acqua fredda per toglierle il pizzicore, avrà un gusto meno acuto dopo.

Lava i pomodori e tagliali a pezzetti.

Strizza bene il pane e sbriciolalo con le mani, mettilo in una zuppiera capiente e condiscilo con la cipolla tolta dall’acqua, il pomodoro e la Mozzarella Fior di Latte Pettinicchio fatta a pezzettini con le mani: in questo modo assorbirà meglio i condimenti. Per finire aggiungi il basilico spezzato con le mani.

Sala la panzanella e condiscila con abbondante olio extravergine di oliva ed un po’ di aceto bianco.

Falla riposare almeno una mezzora in frigorifero, poi è pronta per essere mangiata.