Sgusciate le fave e raccoglietele nel bicchiere di un frullatore. Aggiungete le erbe aromatiche e l’olio.

Frullate per pochi secondi per volta, per non surriscaldare l’olio, fino a che non otterrete una crema abbastanza liscia e omogenea. A me piace lasciare un po’ di consistenza al pesto, quindi mi fermo prima che diventi una crema, quando è ancora piuttosto rustico.

Trasferite il pesto in una ciotola e aggiungete il formaggio grattato. Mescolate bene, aggiungete ancora un po’ d’olio se vi pare necessario, e regolate di sale e pepe.

Mettete il pesto in un barattolo e copritelo di olio, lo potrete conservare in frigo per qualche giorno.

Quando volete usare il pesto, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e tenete da parte mezzo bicchiere di acqua per allungare il pesto.

Versate il pesto in una ciotola e aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda, poi mescolate bene per ammorbidire il pesto. Versate la pasta, mescolatela bene per distribuire il pesto e servitela con una spolverata di pecorino grattato.