Scotta i pisellini in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolali, passali sotto l'acqua fredda per mantenere il loro colore verde brillante e versali nel bicchiere del frullatore.

Aggiungi le foglie di menta e basilico, un pizzico di sale e circa 125 ml di olio extravergine di oliva: frulla tutti gli ingredienti finché non ottieni una crema omogenea. A questo punto assaggia e regola di sale, se necessario.

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua bollente salata, metti la pancetta in una padella antiaderente con un cucchiaino d'olio, e falla cuocere finché non diventa ben croccante e ha buttato fuori tutto il grasso. A quel punto toglila e mettila ad asciugare in un piatto con un foglio di carta da cucina. Quando è fredda tagliuzzala su un tagliere con un coltello, per avere delle briciole di pancetta croccante.

Scola la pasta e condiscila con il pesto di piselli, la pancetta croccante e il caprino fresco sbriciolato.