Pasta alla crudaiola
La pasta alla crudaiola è la forma più pura di pasta al pomodoro, perfetta per usare i pomodori di fine estate, quando il loro sapore è così intenso da non aver bisogno di calore, né di altri condimenti, per diventare una salsa.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 600 g pomodori maturi
- 120 ml olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio, sbucciati
- Sale
- Pepe nero appena macinato
- Basilico fresco
- 360 g linguine di grano tenero Vignamaggio
- Formaggio grattugiato per servire, facoltativo
Istruzioni
- Sciacquate i pomodori e tagliateli a dadini, eliminando i semi. Raccogliete i pomodori a cubetti in una ciotola, aggiungete gli spicchi d'aglio, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e l'olio d'oliva. Condite il tutto con sale e pepe nero macinato fresco a piacere, mescolate bene e coprite con un piatto o con la pellicola trasparente. Riponete i pomodori in frigo a marinare per almeno un'ora.
- Quando siete pronti per mangiare, portate a ebollizione una pentola d'acqua. Quando l’acqua bolle, salatela e cuocete al dente la pasta che preferite.
- Scolate la pasta e versatela nella ciotola con i pomodori a dadini, mescolando bene. Aggiungete ancora qualche foglia di basilico fresco e, se vi piace, del formaggio grattato, poi servite subito la pasta.
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