Trita i pistacchi salati e sgusciati, unisci due grossi cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di pepe nero ed emulsiona con olio extravergine di oliva (circa 80 ml).

Se siete amanti di una consistenza maggiore allora aggiungete anche 1 cucchiaio di pane grattugiato.

Sarà un condimento divino per la vostra pasta (integrale) o per delle verdure grigliate o cotte al vapore... io l'ho servito con i fusilli integrali, prodotti da agricoltura biologica.