Pasta ricca
Servings 4
Ingredienti
- nocciole da sgusciare, 3 manciate piene
- farina di mandorle, 3 cucchiai pieni
- ricotta di mucca, 100 g
- salvia, 4 foglie
- aglio, 1 spicchio
- parmigiano, 4 cucchiai
- olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
- sale e pepe
- spaghetti
- Metti a bollire l'acqua per la pasta e cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni riportate nella confezione. Nel frattempo sguscia le nocciole e schiacciale in un pestello, in modo che si riducano in pezzettini più o meno grandi. Scalda l'olio in padella con uno spicchio d'aglio e la salvia. Quando l'aglio ha rilasciato il suo aroma e la salvia comincia a diventare croccante, togli l'aglio ed aggiungi farina di mandorle e nocciole. Lasciali tostare per qualche minuto e poi aggiungi la ricotta.
- Stampera la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, regola di sale e pepe e usa per condire la pasta una volta scolata. Aggiungi il parmigiano e servi subito con una macinata di pepe nero.
Istruzioni
- Metti a bollire l'acqua per la pasta e cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni riportate nella confezione.
- Nel frattempo sguscia le nocciole e schiacciale in un pestello, in modo che si riducano in pezzettini più o meno grandi.
- Scalda l'olio in padella con uno spicchio d'aglio e la salvia. Quando l'aglio ha rilasciato il suo aroma e la salvia comincia a diventare croccante, togli l'aglio ed aggiungi farina di mandorle e nocciole. Lasciali tostare per qualche minuto e poi aggiungi la ricotta.
- Stempera la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, regola di sale e pepe e usa per condire la pasta una volta scolata. Aggiungi il parmigiano e servi subito con una macinata di pepe nero.
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