Peperoni imbottiti alla melfitana
Servings 4
Ingredienti
- una ventina di peperoni verdi, piccoli e allungati
- 400 g di pane grattato macinato da pane secco, mollica e corteccia
- ca. 150 g di tonno sottolio o al naturale
- 5 o 6 acciughe sottolio, a pezzettini
- 1 cucchiaio di capperi sottaceto
- 2 cucchiai di olive nere o verdi, denocciolate
- 1 pomodoro maturo, a pezzettini
- qualche sottaceto, cipolline, cetriolini
- olio extravergine di oliva
- sale fino)
Istruzioni
- Lava e asciuga delicatamente i peperoncini verdi, togli il picciolo con un coltellino affilato rimuovendo anche tutti i semi.
- Mescola con le mani il pane grattato, il tonno, le acciughe, le olive spezzettate, i sottaceti tagliuzzati, il pomodoro e il suo succo in una ciotola, fino a formare un impasto bricioloso (se fai riposare il ripieno una mezz'ora viene ancora meglio!).
- Riempi i peperoni aiutandoti con un cucchiaino e disponili in una teglia unta con un filo d'olio. Condisci i peperoni con altro olio extravergine di oliva e un po' di sale.
- Cuoci in forno caldo per circa 25 minuti o finché i peperoni non diventano dorati e ben arrostiti: un odore appetitoso ti avvertirà che son pronti.
Note
Al sud non si aggiunge sale nel ripieno di questi peperoni perché il pane è già salato e saporito, e tonno e acciughe aggiungono ulteriore sapidità. In Toscana, dove il pane è "sciocco" - senza sale - aggiungiamo un pizzico o due di sale per rendere il ripieno più saporito.
Hai provato questa ricetta?Ci piace vedere tutte le tue creazioni su Instagram, Facebook & Twitter! Scatta una foto e condividila taggando @julskitchen e usando l’hashtag #myseasonaltable!