Pizzette di zucca
Potete condire queste pizzette di zucca come preferite, in base agli ingredienti che avete in casa: non solo pomodoro e mozzarella, ma volendo anche olive, filetti di acciuga o prosciutto.
Porzioni 2 persone come piatto unico, 4 come antipasto
Ingredienti
- 12 fette di zucca noce di burro
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaio di acqua
- Pepe nero appena macinato
Per il condimento
- 300 g di datterini pelati, o polpa di pomodoro
- Olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di origano
- Sale
- 250 g di mozzarella
- 2 cucchiai di pecorino romano
Istruzioni
- Scaldate il forno a 200°C.
- Affettate la zucca noce di burro nella parte piena, senza semi. Ricavate 12 fette spesse non più di 5 mm.
- Foderate di carta forno una teglia e sistemateci le fette di zucca. In una tazzina sbattete l'olio con l'acqua e il sale, poi spennellate ogni fetta di zucca sopra e sotto con quest'olio.
- Infornate in forno caldo e fare cuocere per circa 12 minuti, finché la zucca non inizia a dorarsi.
- Mentre la zucca cuoce preparate il pomodoro per la pizza: in una ciotola schiacciate i datterini con le mani. Potete anche usare una polpa di pomodoro, sceglietene una che abbia un po' di corpo, che non sia troppo liquida. Condite il pomodoro con olio, sale e origano secco.
- Togliete la zucca dal forno e distribuiteci sopra il pomodoro, poi infornate di nuovo per 5 minuti.
- Mentre il pomodoro cuoce e perde un po' della sua acqua, con le mani fate la mozzarella a bocconcini e mischiatela al pecorino grattato.
- Finite le pizzette distribuendo la mozzarella su ogni fetta di zucca. Fatele cuocere per gli ultimi 5 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta.
- Potete servire le pizzette subito, per approfittare della mozzarella filante. Se vi avanzano, o se vi siete avvantaggiati nel prepararle, potete ripassarle in forno per scaldarle, o anche semplicemente in padella.
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