La sera prima. Mescola tutti gli ingredienti del ripieno tranne le uova sode in una ciotola grande, usando le mani per amalgamare il tutto. Aggiusta di sale e pepe.

Comincia a riempire il pollo dalle cosce e distribuisci il ripieno uniformemente, posizionando nel mezzo del pollo le uova sode sgusciate.

Cuci le aperture del pollo con il filo grosso.

Riempi una pentola molto grande e molto capiente di acqua fredda, aggiungere i pomodori, le carote, la cipolla, il sedano ed il prezzemolo ed una manciata di sale grosso (dipende da quanto è grande la pentola).

Appena prende il bollore metti il pollo a cuocere nel brodo e fallo cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e 15 minuti.

Spengi il fuoco e lascia raffreddare il pollo all’interno del brodo per tutta la notte.

Il giorno stesso. Togli il pollo dal brodo, mettilo in un vassoio grande coperto di carta stagnola. Se è molto umido coprirlo con qualcosa di peso in modo che perda il brodo in eccesso.

Tiralo fuori dal frigo poco prima della cena e servirlo tagliato a fette sottili, accompagnato da insalata russa.