Polpettine di pollo e patate
Servings 4 - 6 persone
Ingredienti
- 3 patate medie
- 500 g petto di pollo, macinato
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano , grattato
- sale
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Sbucciate le patate e tagliatele a fette, poi cuocetele a vapore in pentola a pressione per 8 minuti dal fischio, oppure in acqua bollente per circa 20-25 minuti, finché non sono morbide.
- Schiacciate le patate e aggiungetele al petto di pollo macinato e al Parmigiano grattato. Regolate di sale e formate tante polpettine grandi più o meno come una noce, bagnando spesso le mani in modo che il pollo non si appiccichi alle dita.
- Cuocete le polpettine a vapore. Io le cuocio "al piatto", sistemandole in un piatto largo unto con un filo d'olio. Appoggiate il piatto su una pentola di acqua bollente, tenete il fuoco medio e coprite il paitto delle polpette con un coperchio. Fatele cuocere per circa 30 minuti. Sarà necessario usare due pentole, o cuocere le polpette in due volte. Potete usare anche una vaporiera o la pentola a pressione.
- Una volte pronte, condite le polpettine con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e servitele.
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