Simone ha usato uno stampo a semisfera per fare le praline, che ha ricoperto di cioccolato al latte temperato, sgocciolato del cioccolato in eccesso, pulito e fatto raffreddare bene. Questo era il guscio esterno.

Per il ripieno, ha fatto cuocere il farro già lessato in latte e miele, portando il latte al punto di bollore, poi lo ha strizzato bene e ne ha adagiato un pochino sul guscio della pralina già fredda.

Per la ganache, ha portato ad ebollizione la panna con il glucosio (non lo zucchero, che invece cristallizzerebbe, andando a compromettere la setosità del ripieno), poi vi ha sciolto dentro il cioccolato bianco e una purea di frutta. Nel nostro caso erano dolcissime giuggiole, dal sapore del miele, di frutta matura, di verde.

Ha riempito con la ganache alla frutta le praline, tenendola piuttosto liquida in modo che andasse a riempire ogni spaziettino, e poi ha di nuovo messo in frigo le praline per almeno 10 minuti, in modo che il ripieno solidificasse.

Una volta che il ripieno era solido, ha sigillato le praline con altro cioccolato al latte e le ha fatte raffreddare nuovamente del tutto.

Sformate le praline, ha decorato il lato piatto con dei 'trasferelli' da cioccolato: la mia bambina dentro ha scelto le farfalline rosa come decorazione!