Versa i due tipi di farina nella ciotola del Moulinex Masterchef Gourmet, aggiungi l'olio extravergine di oliva e un pizzicotto di sale. Aziona la planetaria con il gancio per fare la pasta fresca e versa gradualmente l'acqua. Impasta per circa 5 minuti, finché non ottieni briciole grandi di pasta. Copri l'impasto con la pellicola da alimenti e lascialo riposare per un'ora.

Passato questo tempo attacca il kit per fare la pasta fresca, selezionando la trafila per i rigatoni.

Aggiungi gradualmente le briciole di pasta nell'apposito imbuto e taglia i rigatoni ad una lunghezza di circa 5 cm con un taglio netto e preciso. Spolverali volta volta di farina di semola per evitare che si attacchino, mettili ben distanziati in un tagliere e lasciali asciugare per un'oretta.

Prepara il condimento per la pasta. Trita il prosciutto cotto con il tritacarne del Moulinex Masterchef Gourmet. Saltalo in padella per pochi minuti con un filo d'olio, le foglie di salvia tagliate a striscioline e le nocciole tritate.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per pochissimi minuti, scolala al dente e versala in padella. Aggiungi lo stracchino a pezzetti, mescola per amalgamare e servi subito.