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Sette cose che non sapete di me e un farrotto con fave e pecorino

Portata Primo, Vegetariano
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Servings 3
Author Giulia

Ingredienti

  • 1 scalogno
  • Qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 500 g di fave, circa 120 g una volta sgusciate
  • 250 g di farro
  • 100 ml di vino bianco
  • ca. 700 ml di brodo vegetale
  • 5 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattato
  • 50 g di pecorino toscano fresco, a cubetti
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato
  • Fiori di rosmarino

Istruzioni

  • Fai rosolare lo scalogno affettato finemente in pochi cucchiai di olio. Aggiungi il farro e tostalo a fuoco basso girandolo spesso per qualche minuto per insaporirlo.
  • Sfumalo con il vino bianco e poi aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo per portarlo a cottura, mescolando spesso. Ci vorranno in tutto circa 25 minuti.
  • Verso la fine aggiungi le fave sgusciate e cuoci per gli ultimi 5 minuti.
  • Quando il farro è al dente toglilo dal fuoco e aggiungi il Parmigiano grattato. Manteca bene per rendere cremoso il farrotto e subito prima di servire aggiungi il pecorino a cubetti e i fiori del rosmarino. Servi con un tocco di pepe nero appena macinato.
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