Cuoci gli spaghettini di riso secondo le istruzioni della confezione, scolali e passali sotto l'acqua fredda per farli raffreddare. tagliali con le forbici in 3 o 4 punti, per aiutarti dopo nel condirli e mescolarli.

In una padella grande antiaderente metti la pancetta e lasciala cuocere a fuoco basso finché non comincia a diventare rosa e rilascia un po' del suo grasso. A questo punto aggiungi la polpa di granchio tagliata a fettine sottili e mescola il tutto per qualche minuto con un cucchiaio di legno finché la pancetta non è dorata e croccante in qualche punto.

Prendi una ciotola grande e mettici gli spaghettini di riso: condiscili con la pancetta e la polpa di granchio, le arachidi salate, il sedano e il cipollotto affettati sottilmente, lo yogurt greco e la maionese. Mescola con le mani per distribuire il condimento uniformemente negli spaghettini.

Prima di servire cospargi gli spaghettini di riso con dei semini di nigella o di sesamo, preferibilmente nero per un bel contrasto cromatico.