Iniziate preparando la pasta dello strudel. Versate la farina su una spianatoia, aggiungete il sale e l’olio e poi iniziate a impastare, aggiungendo gradualmente l’acqua tiepida. Lavorate l’impasto finché non sarà morbido e liscio, poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo fino al giorno successivo.

Il giorno successivo, togliete l’impasto dal frigo e, mentre torna a temperatura ambiante, preparate il ripieno.

Mettete l’uvetta in ammollo nel vinsanto.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, poi raccoglietele in una ciotola e aggiungete lo zucchero, i pinoli, la cannella e l’uvetta strizzata.

Stendete ora l’impasto dello strudel con l’aiuto di un po’ di farina in una sfoglia larga e sottilissima di circa 50x30 cm. Alzate la sfoglia con l’aiuto di un matterello e sistematela su un canovaccio infarinato. Sistemate il ripieno su metà dello strudel, lasciando qualche centimetro ai bordi. Richiudete i bordi su se stessi per trattenere il ripieno al loro interno e poi avvolgete lo strudel su se stesso, aiutandovi con il canovaccio.

Trasferite delicatamente lo strudel in una teglia foderata di carta da forno, con la chiusura in basso, poi spolveratelo per togliere la farina in eccesso e spennellatelo con un uovo sbattuto. Infornate lo strudel e cuocetelo in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti, finché non sarà dorato e croccante.

Servitelo tiepido o freddo, spolverato di zucchero a velo, o accompagnatelo con una pallina di gelato alla crema.