Teglia di patate e carciofi
I carciofi e le patate, alternati tra loro, sono sistemati in due strati, coperti di mollica di pane raffermo e pecorino, profumati di origano, menta e aglio, e cotti in forno finché non diventano dorati.
Servings 4 persone come piatto principale, 6/8 come contorno
Ingredienti
- 5 patate medie
- 5 carciofi moretti
- 1 limone
- 200 g di mollica di pane raffermo
- 100 g di pecorino stagionato grattato
- 1 spicchio di aglio tritato
- ½ cucchiaio di origano essiccato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Qualche foglia di menta fresca
Istruzioni
- Scaldate il forno a 190°C.
- Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi regolari: è importante che gli spicchi siano tutti più o meno della stessa dimensione, così che possano cuocere nello stesso tempo.
- Pulite anche i carciofi, togliendo le foglie più dure. Tagliateli in spicchi grandi più o meno quanto quelli patate, sfregateli con il limone e metteteli in una ciotola di acqua fredda.
- Preparate ora il condimento fatto con la mollica di pane: sbriciolatela in una ciotola e aggiungete il pecorino grattato, l'aglio tritato, l'origano e qualche foglia di menta spezzettata con le mani. Assaggiatela e regolate di sale.
- Ungete di olio extravergine di oliva una teglia da forno rotonda di circa 22 cm di diametro. Disponete metà dei carciofi e delle patate sul fondo, alternandoli. Cospargeteli con metà della mollica di pane, poi versateci sopra mezzo bicchiere di acqua per ammorbidire la mollica e conditela con un giro d'olio. Siate generosi.
- Sistemate sulla mollica i carciofi e le patate rimaste, alternandoli di nuovo.
- Cospargeteli con la mollica rimasta, bagnatela di nuovo con mezzo bicchiere di acqua e finite con un giro abbondante di olio extravergine.
- Cuoci la teglia in forno caldo a 190°C per circa 50-55 minuti, finché carciofi e patate non saranno cotti, dorati e croccanti in superficie.
Hai provato questa ricetta?Ci piace vedere tutte le tue creazioni su Instagram, Facebook & Twitter! Scatta una foto e condividila taggando @julskitchen e usando l’hashtag #myseasonaltable!