Monta le uova con lo zucchero fino a che non sono bianche e spumose.

In una ciotolina schiaccia le banane mature con l'olio extravergine di oliva fino a ridurle ad una cremina, poi incorporala nelle uova montate con lo zucchero.

Setaccia la farina con il cacao e il lievito per dolci e aggiungili all'impasto, mescolando fino a che non sono completamente amalgamati.

Fodera uno stampo rotondo da 18 cm con carta da forno e versa l'impasto.

Inforna in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti, fino a che la torta non è ben gonfia e asciutta dentro.

Lasciala raffreddare, poi toglila dallo stampo e spolverala con lo zucchero a velo.