Torta di pesche e idromele
Accompagnate la torta di pesche e idromele con un succo di frutta, servito con del ghiaccio ed una spruzzata di idromele per i più grandi.
Servings 8 persone
Ingredienti
- 200 grammi burro a temperatura ambiente
- 110 grammi miele di acacia
- 3 uova, a temperatura ambiente
- 1/2 tazzina da caffè di idromele
- 200 grammi di farina di farro
- 10 grammi lievito
- 2 pesche gialle mature, sbucciate e tagliate a cubetti
per la decorazione
- 5 pesche gialle mature, sbucciate e divise a metà o a spicchi
- 20 grammi burro
- 4 cucchiai di zucchero
- Semini di 1/2 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaio idromele
- qualche cucchiaio di mandorle a lamelle
Istruzioni
- Montate il burro a temperatura ambiente con il miele di acacia. Quando diventano una crema morbida, aggiungete le uova, una per volta, attendendo che la prima sia stata perfettamente incorporata prima di passare alla successiva.
- Aggiungete anche l'idromele e mescolate con una spatola per farlo assorbire dall'impasto.
- Setacciate la farina di farro con il lievito e incorporatela delicatamente all'impasto.
- Alla fine, aggiungete le pesche tagliate a cubetti e mettete l'impasto a riposare in frigorifero, coperto dalla pellicola trasparente, per almeno due ore.
- Trascorse le due ore, sbucciate le altre quattro pesche per la decorazione, tagliale a metà e cuocile in padella con lo zucchero, il burro, l'idromele e i semini di vaniglia, finché non cominciano a caramellarsi.
- Mettete un disco di carta da forno sul fondo di uno stampo da 24 cm di diametro, e disponeteci sopra le pesche con il caramello.
- Versate l'impasto freddo di frigorifero sulle pesche, livellatelo con una spatola, e cuocetelo in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti, finché non diventa dorato e fermo.
- Togliete la torta dal forno e capovolgetela subito su un piatto da portata, cospargendola di mandorle a lamelle.
- Lasciatela raffreddare prima di servirla.
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