Pulisci le acciughe e sciacquale sotto l'acqua corrente.

Mescola in una terrina il pangrattato con il prezzemolo fresco tritato, l'aglio, la buccia di limone grattata, il sale, qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e i pinoli.

Disponi in una teglietta da forno a strati le acciughe ben allineate e il pangrattato aromatizzato, terminando con il pangrattato e un giro di olio.

Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti, finché il pesce non è cotto e il tortino dorato in superficie.

E' ottimo caldo appena pronto, ma anche freddo il giorno dopo!