Preriscalda il forno a 180°C e nel contempo tosta le mandorle in forno.

In una ciotola ampia aggiungi le mandorle tostate, la farina forte, la scorza di arancia e di cedro candita tagliata a cubetti piccolini e le spezie per panforte.

Rivesti di ostia uno stampo rotondo di circa 18 cm di diametro (meglio se a cerniera, sarà molto più semplice togliere il panforte una volta cotto).

Sciogli in un pentolino a fuoco dolce il miele con lo zucchero a velo e 3 cucchiai di acqua. Quando miele e zucchero sono completamente sciolti e si sono trasformati in uno sciroppo ambrato, togli il pentolino dal fuoco.

Versa lo sciroppo di miele e zucchero nella ciotola con tutti gli altri ingredienti e mescola con un cucchiaio per amalgamare il tutto: sarà un impasto molto sodo.

Versa l'impasto nello stampo foderato di ostia e livella la superficie con un cucchiaio.

Spolvera la superficie di zucchero a velo e cuoci in forno caldo per circa 25 - 30 minuti, poi togli il panforte dal forno, fallo raffreddare leggermente e poi sfilalo dallo stampo. Se aspetti che sia completamente freddo lo zucchero caramellato renderà quest'operazione molto complessa! Nel caso succeda - come è successo a me - scalda leggermente lo stampo e il panforte di sfilerà senza problemi.

Una volta che il panforte è freddo, spolveralo abbondantemente di zucchero a velo.