Zuppa di patate, porcini e castagne
Una confortante zuppa toscana di patate, porcini e castagne, il perfetto cibo di casa, un piatto che farà felice tutti i tuoi amici a cena.
Servings 4
Ingredienti
- 60 ml Olio extra vergine di oliva
- 2 scalogni, affettati finemente
- 1 kg patate bianche
- 2 foglie di alloro
- 300 g porcini, puliti e tagliati a pezzettoni
- 1 l acqua calda leggermente salata
- 100 g castagne cotte a vapore Ventura
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Prezzemolo fresco
Istruzioni
- Versate l'olio extra vergine di oliva sul fondo di una pentola, aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo ammorbidire, cuocendolo a fuoco medio basso per cinque minuti.
- Aggiungete le patate e le foglie di alloro, mescolate e fate cuocere le patate per circa 5 minuti, poi copritele con l'acqua calda e cuocetele a fuoco medio per circa 25 minuti, finché non sono morbide.
- Aggiungete i funghi e cuoceteli per 5 minuti.
- Ora aggiungete le castagne sbriciolate, lasciandone da parte qualcuna. Mescolate per far sì che le castagne si disfacciano e rendano la zuppa più cremosa. Fate cuocere per circa 5 minuti, o finché le patate non saranno morbide e la zuppa soda e cremosa. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
- Servite la zuppa con qualche castagna sbriciolata, il prezzemolo tritato e il pepe macinato al momento. Finite con un giro di olio d'oliva, che scaldato dal calore della zuppa, la profumerà e la renderà ancora più appetitosa.
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