Schiacciate l’aglio e fatelo dorare nell’olio con metà della pancetta tritata finemente.

Quando la pancetta si è quasi sciolta, aggiungete i piselli e fateli insaporire per circa 5 minuti.

Versate a poco poco l’acqua bollente e il concentrato di pomodoro, poi cuocete i piselli a fuoco medio basso per circa 25 – 30 minuti, finché non sono morbidi.

Tenete da parte qualche cucchiaio di pisellini, poi regolate la zuppa di sale e pepe, aggiungete le foglie di menta e frullate la zuppa.

Rimettetela sul fuoco fino a che non ha la consistenza che preferite.

Tagliate la pancetta rimanente in striscioline e fatela rosolare in padella.