Zuppa di pomodori al forno
Questa ricetta funziona magicamente anche con quei pomodori che compri in inverno, quelli che mancano della dolcezza data dal sole estivo. Arrostiscili lentamente per concentrarne il sapore, poi frullali e trasformali in una zuppa da leccarsi i baffi.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 1 kg di pomodori, tipo pachino o datterino
- 2 scalogni
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero appena macinato
- Qualche cucchiaio di yogurt bianco intero, o di panna acida
- 4 fette di pane integrale
Istruzioni
- Scaldate il forno a 180°C.
- Tagliate i pomodori e disponeteli con il lato tagliato verso l'alto su una teglia. Aggiungete gli scalogni, sbucciati e tagliati a metà, condite con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Arrostite i pomodorini per un'ora a 180°C, poi lasciateli in forno finché non si raffreddano del tutto.
- Frullate i pomodori fino a ottenere una crema e regolate il condimento. Se dovesse essere troppo densa, aggiungete un po’ di acqua calda e rimettetela sul fuoco per cuocere un po’, se invece dovesse essere toppo liquida, cuocetela a fuoco medio finché non raggiunge la consistenza che preferite.
- Nel frattempo tagliate a cubetti due fette di pane e saltatele in padella con un filo d'olio fino a che non sono croccanti.
- Servite la zuppa calda con un cucchiaio di yogurt greco o di panna acida fredda: il contrasto è delizioso.
- Aggiungete anche una manciata di crostini di pane integrale per rendere la consistenza più interessante. Non dimenticate un ultimo giro d'olio a crudo.
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