Per il brodo di pesce, pulisci i pesciolini da zuppa, togliendo le teste più grandi in modo che non vengano frullate.

Metti a bollire il pesce da zuppa in acqua leggermente salata con una carota, un sedano e una cipolla tagliati a pezzetti piccolini. Falli cuocere per circa 30 minuti, fino a che il pesce non comincia a disfarsi e a staccarsi dalle spine. Togli le lische più grandi e le parti più dure delle teste rimaste.

Filtra il brodo e mettilo da parte.

Prendi circa 1 litro del brodo ottenuto, aggiungi la polpa di pesce, le lische e le teste più morbide e frulla il tutto con un frullatore ad immersione o passandolo attraverso un passaverdura.

Per la zuppa, in una pentola capiente versa dell'olio extravergine d'oliva, il peperoncino e l'aglio tritato. Lascia imbiondire l'aglio, poi aggiungi le seppie tagliate a striscioline, mescola e fai cuocere coperto per circa 45 minuti, controllandolo di tanto in tanto, finché non sono tenere. Nel caso aggiungi qualche cucchiaio di acqua.

Aggiungi 1⁄2 bicchiere di vino bianco e 400 g di passata di pomodoro fresco e 4 ramaioli di brodo di pesce.

Lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e verso al fine regola di sale. Non farlo subito perché poi tenderà a concentrarsi e alla fine potrebbe risultare troppo salato.

Tosta il pane e sfregalo con uno spicchio d'aglio, adagialo in fondo ad ogni piatto e versa qualche ramaiolo di brodo e seppie sul pane.

A me piace molto densa, ma puoi regolarti con la cottura se la preferisci più brodosa.