Senza glutine, senza lattosio. Gnocchetti con pesto di pistacchi

agosto 11, 2014

Gnocchi con pesto di pistacchi

Ci ho girato intorno per mesi, cercando una spiegazione a questa stanchezza. Prima ho dato la colpa alla mancanza di sonno, poi al caldo, poi ai ritmi serrati delle consegne del libro, poi anche alla mia pigrizia. Alla fine ho fatto un test per le intolleranze alimentari e i risultati sono stati come mi immaginavo. Ho imparato ad ascoltare il mio corpo quindi la risposta del test non è caduta dal cielo del tutto inaspettata.

Per qualche tempo dovrò eliminare dalla mia dieta latticini, glutine – con eccezione della segale – e cioccolato. Premetto che sono seguita da una dottoressa, quindi non sto facendo di testa mia. Però dopo due settimane di depurazione comincio già a sentirmi meglio, meno stanca, e le vacanze imminenti potrebbero dare l’ultimo aiuto per riequilibrare la situazione. Devo ancora capire come affrontare la Puglia senza poter mangiare orecchiette, burrate, pasticciotti e rustici… temo che potrei fare qualche strappo alla regola, ma di questo poi vi racconterò. Read the rest of this entry »

Il tacchino tonnato di Emiko

agosto 6, 2014

Tacchino tonnato - Turkey breast with tuna mayonnaiseEmiko mi ha insegnato tanto. Mi ha spiegato come fare graziose lanterne con vecchi barattoli, fil di ferro e garza di cotone. Mi ha fatto scoprire per prima la Firenze di chi ci vive che ho imparato ad amare, mi ha portata al tè al Four Season, a Cecina per un weekend tra amiche, a un aperitivo molecolare, a San Miniato e Fucecchio per la prima volta, a Venezia.

La pavlova è stata la prima ricetta che abbiamo fatto insieme, poi le tartellette al lemon curd per i miei 30 anni, i fiori fritti ripieni di ricotta di bufala e il miele di fichi nel pranzo pugliese che ha organizzato una volta a casa, un pranzo giapponese con chirashi sushi e melanzane al miso cotte in forno. Abbiamo preparato e cotto insieme con mezzo mondo che ci divideva la schiacciata di Pasqua toscana e messo in piedi con Valeria e Jasmine il nostro progetto, l’Italian Table Talk.

Quando è tornata in Italia qualche mese fa, nonostante fosse stato difficile far coincidere impegni, scadenze e viaggi, siamo riuscite a ritagliarci qualche giornata da passare insieme in cucina, e in una di queste, insieme a Regula, mi ha insegnato una nuova ricetta che è entrata di diritto nel mio nuovo libro, il tacchino tonnato. Read the rest of this entry »

Juls’ Kitchen Lab – Summer Edition

luglio 31, 2014

Spaghetti con pomodori datterino arrosto

In tanti mi avete chiesto com’è una giornata da Juls’ Kitchen, cosa faccio, come mi organizzo il lavoro, come faccio le foto e come trovo le idee per i post. All’inizio le mie giornate erano caotiche, poco organizzate ma rese vivaci dalle incursioni di Noa. Poi ho cercato di dare un senso a questo caos creativo, anche se sono ancora alla ricerca della routine perfetta. Quello che è chiaro è che mi diverto, e vorrei quindi condividere una giornata del genere con voi.

Ecco perché ho pensato a un Juls’ Kitchen Lab, una giornata in cui potremmo passare qualche ora insieme, cucinare, mangiare, confrontarci su quello che più ci piace, dalla fotografia al food writing, dalla scelta degli ingredienti per le ricette alla gestione quotidiana di un blog. Potremmo divertirci e imparare dalle nostre rispettive esperienze.

Le info essenziali

  • Quando: Sabato 6 settembre 2014
  • Dove: a casa mia, nella campagna di Colle Val d’Elsa (SI)

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