Crostata di pesche bianche e lavanda
luglio 19, 2011
Ci sono tante cose che mi rendono felice.
Una serata al cinema a vedere un film Hollywoodiano, di quelli che attendi per mesi e che ti danno i brividi fin dai titoli di testa, interpretato dalla tua attrice preferita, quella a cui vorresti segretamente assomigliare, un sacchetto di popcorn al caramello, gli occhiali per vederci bene da lontano e non perdere un fotogramma, la tua migliore amica nella poltrona accanto e due ore da passare al buio, tra commenti a mezza voce e risatine.
Una giornata di vento e di cielo turchese, con le nuvole bianche che corrono in alto, gli alberi che parlano tra loro in una lingua antica, i rami che si toccano e si intrecciano, la mente che si libera degli affanni e l’aria che diventa più leggera.
Un pomeriggio inaspettato a casa, 4 ore regalate, una lista di cose da fare che si assottiglia, il tempo per rimettere a posto uno scaffale o i libri che si accumulano pigri sul comodino, per fare una telefonata che si rimandava da troppo tempo o semplicemente per fare due coccole a Kira, che da vecchierella diventa ancora più dolce, con gli occhi profondi, riconoscenti e buoni.
Il profumo della lavanda, che mi porta all’istante in vacanza, che sia il mio giardino o un paesino immobile in un pomeriggio provenzale, con le persiane colorate, i fiori alla finestra, l’edera attorno alla porta e i passi che risuonano nei vicoli di pietra.
Preparare una torta di frutta, usando le pesche più mature, le uova codice 0, la farina e il burro biologici, per sentirsi subito un po’ più buoni, un po’ più amati.
Questi flash spesso mi passano per la testa, a volte si sovrappongono e vengono fuori degli ibridi che mi regalano appunto una delle cose più belle, un momento di pura estasi e felicità.
E così, l’altro giorno sono passata inavvertitamente molto vicina all’aiuola della lavanda, strusciando le mani tra i fiori: il profumo violetto della lavanda mi ha avvolta e subito mi ha fatto pensare alle pesche, bianche e profumate. E poi l’idea della torta è nata spontanea, un’associazione di idee felice, semplice e istantanea.
Non so voi, ma quando una torta mi viene proprio come me la aspettavo, comincio a sentire un calore dentro, un senso di sicurezza e invincibilità, che mi regala 5 minuti di benessere… proprio come un massaggio rilassante, trovare il libro che cercavo a sconto su Amazon, cogliere la frutta dall’albero, scattare una foto che è come la vedevo o un abbraccio spontaneo e disinteressato di una delle mie nipotine onorarie (Laura, Sara, Santina, Denise e Giada, belle de zia!).
E se adesso volete godere di 5 minuti di benessere anche voi, ecco la ricetta (non vi lasciate spaventare dalla lunghezza, è molto semplice da fare, sono solo stata molto dettagliata nel raccontarla!)
CROSTATA DI CREMA, PESCHE BIANCHE E LAVANDA
Ingredienti per la frolla alle mandorle:
- 100 g di mandorle, sbucciate e tostate
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 150 g di burro, freddo a cubetti
- 1 uovo, leggermente sbattuto
Ingredienti per la crema:
- 8 tuorli
- 1 l di latte
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di maizena
- buccia di 1 limone
Ingredienti per decorare:
- ca. 15 pesche bianche di media grandezza, non troppo mature
- qualche rametto di lavanda
- qualche cucchiaio di zucchero
Facciamo la frolla alle mandorle…
- Frulla le mandorle, precedentemente sbucciate e tostate, con un cucchiaio di zucchero, con impulsi rapidi e ripetuti del frullatore, in modo da non surriscaldarle, così che non rilascino il loro olio.
- Mescola la farina con le mandorle tritate e lo zucchero, poi metti il burro a cubetti nel centro e comincia a sfregarlo con la farina, fino ad ottenere un impasto bricioloso.
- A questo punto aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, mescola velocemente finché l’impasto non sta insieme, forma una palla, schiacciala leggermente e mettila in frigo per almeno un’ora, avvolta nella carta da forno.
Facciamo la crema…
- Versa il latte in un pentolino con 6 cucchiai di zucchero e la buccia di un limone (solo la parte gialla, altrimenti quella bianca è amara) e porta ad ebollizione. Appena prende il bollore, togli dal fuoco.
- Monta i tuorli con i 2 restanti cucchiai di zucchero. Aggiungi anche la maizena e mescola bene per eliminare tutti i grumi.
- Filtra il latte e versalo a filo sui tuorli, mescolando continuamente con una frusta per evitare che impazziscano.
- Rimettere sul fuoco e cuocere la crema a bagno maria finché la crema non vela il cucchiaio, quindi circa 15 minuti.
- Togliere dal fuoco, coprire con una pellicola e far raffreddare completamente.
… e ora finiamo la crostata
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Togli la frolla alle mandorle dal frigo, stendila con l’aiuto di un mattarello e di un po’ di farina e fodera uno stampo rotondo da 26 cm o due stampi rettangolari da 10×30 cm.
- Bucherella il fondo della crostata.
- Coprila di crema e poi disponi le pesche sbucciate e tagliate a fettine sottili sulla superficie.
- Cospargi la superficie con qualche cucchiaio di zucchero e un rametto di lavanda sbriciolato.
- Cuoci per circa 30 minuti, finché la superficie non comincia a diventare dorata.
- Lasciala raffreddare e servila cosparsa sul momento di abbondante zucchero a velo.
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La cucina di nonna Menna: la trippa alla fiorentina
luglio 19th, 2011 at 08:54
Adoro il profumo della lavanda, che mi riporta, come quello del rosmarino, all’infanzia (ho circa 200 foto in cui mio padre mi strofina rametti di erbe aromatiche e fiorellini sotto il naso… troppi stimoli odorosi
)… questa crostata profuma di buono, di autentico! Ottima idea, come sempre..
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:08
che bell’immagine!! bellino il tu babbo, sai che lo faccio sempre anche io con le mimmine che mi vengono a volte a trovare? mi piace far loro sentire gli odori fin da piccoline, in modo che imparino!
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luglio 19th, 2011 at 09:28
Bellissimi i pomeriggi liberi inaspettati, hai ragione tu, sembrano regali… E, come te, anch’io ne approfitto per fare cose per le quali non ho mai il tempo, tra cui, come te, i dolci alla lavanda. Sembra strano quanto siamo telepatiche, il mio lo pubblicherò domani… la tua torta è decisamente più elaborata della mia, dev’essere buonissima!
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:09
bene, domani corro a leggerla, perché i dolci alla lavanda proprio mi piacciono tanto. Come sempre non mi stupisco del nostro essere in connessione, siamo anime simili!
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luglio 19th, 2011 at 09:31
che bello questo post..poesia, profumi,sole, positività…il solito by Juls, che fa sempre stare bene!
Buon martedì coccona!
Gius
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:10
il solito, come il caffè al bar!
buona settimana stella!
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luglio 19th, 2011 at 09:34
Che romanticismo che si respira qui… AH! Mi viene voglia di accomodarmi e respirare con calma il profumo di pesche e lavanda che inonda la casa.
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:11
vieni, accomodati, e riespiriamo insieme un po’ di profumo di torta, poi però mangiamola anche, tra una chiacchiera e l’altra!
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luglio 19th, 2011 at 09:45
Sei troppo brava tesoro mio!
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:12
Grazie! :*
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luglio 19th, 2011 at 10:16
Bellissima questa crostata, le torte così sono proprio quelle che mi sanno più di casa, di famiglia…. che emozione il tuo racconto sui momenti di felicità, cose semplici che fanno davvero la differenza!
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:13
vero? a volte basta davvero poco, basta rendersene conto, e cambia la prospettiva su tutto!
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luglio 19th, 2011 at 10:54
Splendida torta, bei profumi.
PS – Resta sempre cosi’, Giulia, come sei
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:14
grazie Corrado, farò il possibile!
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luglio 19th, 2011 at 11:49
Non solo sembra squisita ma la presenti in un modo così evocativo… Baciii
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:15
è la lavanda, è tutta colpa della lavanda, è lei che fa venire in mente queste cose!
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luglio 19th, 2011 at 11:50
Mi servirebbe tutta la tua lista di cose che fanno stare bene e che sottoscrivo per tirarmi su in questo momento. Anche una fetta di questa meravigliosa crostata non sarebbe male. La foto con le pesche mi ha strappato una lacrima. Bellissima. Un grande bacio, Pat
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:16
Patty bentornataaaaaaaaaaaa! come va? è dura il rientro eh? ho letto da te… te ne mando una bella fettona? potrà servire?
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luglio 19th, 2011 at 13:30
ci sono tante cose che mi rendono felice… una di queste sei tu!!!
leggerti è un tuffo nel meraviglioso mondo di Juls, le tue parole, le tue foto, le tue descrizioni, le tue ricette!!! riesci a regalarmi sempre bellissime sensazioni
grazieeee!!!!!!!!
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:20
ma dai! ma mi confondi! farò del mio meglio per non deluderti, ma finché si tratta di cuocere torte, ben venga!!
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luglio 19th, 2011 at 13:50
Adoro le pesche bianche e il profumo della lavanda, devo assolutamente provarne anche il gusto facendo questa meraviglia di crostata.
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:21
io prima era un po’ dubbiosa sulla lavanda in un contesto alimentare, ma da quando l’ho sentita con le pesche, mi son ricreduta! provaci!
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luglio 19th, 2011 at 14:01
un abbinamento che non avrei mai provato senza una buona spinta, la tua mi sembra buonissima
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:22
prova, prova! vedrai che non te ne pentirai e tornerai a raccontarmi!
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luglio 19th, 2011 at 15:22
Anch’io adoro quest’abbinamento e proprio ieri ho pubblicato una torta pesche+lavanda sul mio ancora giovane blog.
Complimentissimi!
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:22
vengo a vedere!
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luglio 19th, 2011 at 16:02
cara Giulia…vorrei tanto condividere un pomeriggio come questo, perchè dev’essere un concentrato di felicità!
Torta bellissima, le pesche bianche sono le mie preferite.
Un abbraccio
sara
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:25
ecco cosa mancava nei miei momenti di felicità: condividere un pomeriggio con un’amica cucinando una torta. un abbraccio
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luglio 19th, 2011 at 16:23
le cose più semplici alla fine sono quelle che danno più piacere…tremendamente invitante questa crostata, un abbinamento di sapori che mi intriga tantissimo
Un bacione
fra
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:34
vogliamo parlare del tuo racconto? quello sì che è intrigante!
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luglio 19th, 2011 at 21:38
A volte desidererei avere la tua stessa consapevolezza… in effetti resto ammaliata dal vento che soffia fra gli alberi, da una lista che si assottiglia da una colonna di libri che mi aspetta, ma non ne sono stata consapevole fino ad ora.
La torta è meravigliosa e anche se ometterò la lavanda mi perdonerai, a presto
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Giulia Risposta:
luglio 19th, 2011 alle 22:39
il vento… mi son resa conto che ogni volta che soffia forte c’ho un fremito dentro, come se sapessi che qualcosa sta per succedere. Ho cominciato ad aspettarlo questo vento, con impazienza.. da lì ho capito che mi rende felice!
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luglio 19th, 2011 at 23:36
Giusto per rimanere in tema di venti….io dico sempre alle mie bimbe che quando cambia il vento qualcosa sta per succedere….alla Mary Poppins che arriva o se ne va…per intenderci. La lavanda con le pesche….Giulia non ci avrei mai pensato. Adoro quel colore, quell’odore….la mia casa un pò provenzale ha tanto di piantina sul davanzale e un quadretto con quei campi….troppo invitante per non provare…settimana prossima, in vacanza, sarà la prima cosa della lista che farò. Bacioni…
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Giulia Risposta:
luglio 20th, 2011 alle 12:29
esatto!!! è il vento di Mary Poppins, di Chocolat, è lo stesso vento! oggi è ventosissimo qui!
un bacione
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luglio 20th, 2011 at 00:40
Cavoli che raffinatezza e che foto stupende. Bravissima… non finirò mai di scoprire blog appassionati e ricchi di idee, ricette e amore per la vita e la cucina.
A presto.
Mari
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Giulia Risposta:
luglio 20th, 2011 alle 12:30
grazie, grazie per esserti fermata a lasciare un saluto!
[Rispondi]
luglio 20th, 2011 at 05:39
Racconto splendido a parte, mi ha incuriosita moltissimo l’abbinamento pesche e lavanda, un sapore ed un profumo che adoro.
Mi metteró presto ai fornelli, perchè anche la frolla alle mandorle ha il suo perchè nella ricetta.
Mi sa che ti è rimasta nella tastiera la fase dell’aggiunta della maizena nella crema!;)
Un bacetto!
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Giulia Risposta:
luglio 20th, 2011 alle 12:33
hai ragione! inserita nella ricetta, grazie per avermelo detto!
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Serena Risposta:
luglio 21st, 2011 alle 17:40
Prego baby, la voglio rifare, mi interessa moltissimo!
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luglio 20th, 2011 at 09:05
la tua poesia, come sempre, si riversa poi nei piatti…ma io che osn prosaica ti dico che , ecco questa crostata ora mi renderebbe felice non poco:D
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Giulia Risposta:
luglio 20th, 2011 alle 12:34
poesia per poesia, alla fine anche a me è questo che mi rende felice, una bella fetta di torta, concreta, non sognata!
[Rispondi]
luglio 20th, 2011 at 19:44
la cosa che mi fa più piacere in queso periodo è un pomeriggio a casa inaspettato
certo anche un risultato perfetto o ‘come me lo immaginavo’ mi fa sentire grande
la tua torta è perfetta sia per la riuscita che per il sapore immagino
super brava!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
luglio 21st, 2011 alle 10:12
grazie! spesso il perfetto conta meno del ‘come me lo immaginavo’, vero?
[Rispondi]
luglio 21st, 2011 at 12:01
Mi piacciono questi post. Hanno sensazioni intessute fra le parole. Questa crostata la faccio, semplicemente.
Grazie.
Agnese
[Rispondi]
Giulia Risposta:
luglio 21st, 2011 alle 14:40
tutta colpa del vento che mischia i pensieri con le parole! fammi sapere della crostata!
[Rispondi]
luglio 21st, 2011 at 12:30
non sono semplici ricette…ma sono momenti di vita…in cui le ricette sono di contorno a situazioni, amiche, stati d’animo…belle descrizioni…e buona la torta…
[Rispondi]
Giulia Risposta:
luglio 21st, 2011 alle 23:36
Grazie Serena, che belle parole!
[Rispondi]
Serena Risposta:
luglio 22nd, 2011 alle 11:07
Grazie a te Giulia per il bel blog…ultimamente ne sto visitando molti…tante ricette, tante foto e tante persone che hanno deciso di mettersi alla prova unendo i loro interessi (cibo, cucina e foto!)…il tuo è anche molto “personale”…il che non guasta (ho letto il tuo post della palestra e sto ancora sorridendo…complimenti!
PS: se ti ricordi la ricetta per la marmellata di rose…Grazie!!!!!!!!!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
luglio 22nd, 2011 alle 15:01
La marmellata non è farina del mio sacco! è un regalo di Emiko, qui trovi al sua ricetta!
http://www.emikodavies.com/blog/rose-petal-jam/
Sere Risposta:
luglio 22nd, 2011 alle 16:52
Grazie…bel sito e belle foto anche li!
luglio 21st, 2011 at 15:42
questa meraviglia mi ricorda qualcosa…. è fantastica Giulia e come vorrei tornare tra le tue meravigliose collineeeeee… un bacio e saluta kira da parte di francesco!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
luglio 21st, 2011 alle 23:40
Katia, l’hai riconosciuta!! che bello! un bacione e un bau da Kira!
[Rispondi]
luglio 21st, 2011 at 16:50
Che bel post
Mi piace moltissimo il set, lo trovo di carattere e suggestivo. Mi dà una sensazione di raw-ammorbidito… {strano a dirsi, ma non riesco a renderla in maniera migliore!}.
Complimenti e buon pomeriggio,
wenny
[Rispondi]
Giulia Risposta:
luglio 21st, 2011 alle 23:43
grazie wenny, mi piace come definizione, ce la rivedo bene effettivamente!
[Rispondi]
luglio 25th, 2011 at 13:43
Lo so, arrivo in ritardo, ma te lo dovevo dire….sei una romanticona-simpaticona, ad avercene di persone come te vicino! =) buona la torta di frutta (aaa. cercasi lavanda disperatamente), io le adoro =)
ps. Che film è??? Lo voglio vedere anche iooooo!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
luglio 26th, 2011 alle 10:12
ahahah! grazie!
il film.. uno qualsiasi, l’importante è la compagnia e i popcorn!
[Rispondi]
luglio 25th, 2011 at 23:53
Ciao Giulia, questa crostata mi piace moltissimo. Mi chiedevo solo se la crema non resti troppo liquida con soli due cucchiai di maizena per un litro di latte e se non sia molta per una torta soltanto. Scusami se ti faccio queste domande ma non vorrei assolutamente sbagliare, è per un’occasione a cui tengo e vorrei che andasse tutto bene. Ma se dici che è tutto giusto mi fido assolutamente e la faccio esattamente così….
Grazie. Baci e a presto
[Rispondi]
Giulia Risposta:
luglio 26th, 2011 alle 10:14
ciao Viola! la crema è liquidina, non soda come la pasticcera, ma la maiezena aiuta molto e poi considera che devi cuocerla in forno, quindi come consistenza va bene.
Come quantità forse te ne avanzerà un po’, ma nemmeno troppa, io l’ho usata tutta (mangiandone qualche cucchiaio) per le due torte lunghe 10 x 30.
Fammi sapere come va!
un abbraccio
[Rispondi]
luglio 27th, 2011 at 12:06
Buonissima! Io l’ho rifatta con il limone (e lavanda) ma credo che adesso che abbiamo chili di pesche proverò la tua ricetta.
Grazie!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
luglio 27th, 2011 alle 13:47
Ottima idea lavanda e limone! mi fa venire in mente una bibita rinfrescante, uhm… mumble mumble!
[Rispondi]
agosto 1st, 2011 at 11:43
Scopro ora il blog_ mi piace! Cercavo ricette con i fiori….stasera faccio cena alle amiche che mi hanno aiutata ad allestire con fiori di campo e non solo l’aia dove ci siamo sposati io e Dario_ Felice di aver trovato la tua ricetta!!!!! grazie
[Rispondi]
giugno 21st, 2012 at 08:01
[...] Crostata di pesche bianche e lavanda, dall’estate 2011, per aggiungere un tocco floreale [...]