Vellutata di carote

Buongiorno buongiorno! Buon lunedì e buona settimana! Me lo concedete un post veloce veloce, come dice Cettina di Un medico in famiglia? Sto attraversando un momento molto concitato e pienissimo di cose da fare, e la cosa mi dà tantissima soddisfazione. Sono felice! Domenica ho organizzato un brunch per un mio amico (all’inzio ci conoscevamo appena, ma dopo due giorni passati a scucinare, ridere e chiacchierare, Arash te lo devo dire, grazie grazie grazie!) ed ho scoperto che sì adoro cucinare, ma farlo in compagnia per gli altri e vederli felici davvero non ha confronto!

Quindi, visto che sono di fretta e visto che mi sono ribeccata un raffreddore, scaldiamoci con una vellutata di carote, dal colore caldo e invitante, la consistenza morbida e leggera, il sapore speziato e stuzzicante.

::::: VELLUTATA DI CAROTE :::::

Ingredienti:

• carote medie, 3
• cipolla rossa, 1/2
• brodo granulare, 1 cucchiaio
• cumino
• sale
• olio extravergine di oliva
• yogurt greco ed erba cipollina per guarnire

Pulisci le carote e rimuovi la parte esterna. Tagliale a tocchetti e mettile in pentola a pressione con poca acqua (io faccio coprire il cestello che le contiene e basta perché sta molto basso), un pizzico di sale, un cucchiaio di brodo granulare (ho usato quello vegetale della Dialbrodo) e un cucchiaino di cumino. Le faccio cuocere 15 minuti dal fischio della pentola!

Nel frattempo, in una piccola pentolina antiaderente versa 2 cucchiai di olio ed affetta finemente la cipolla. Falla stufare nell’olio per tutto il tempo richiesto dalla cottura delle carote, aggiungendo volta volta un po’ di acqua fredda, a cucchiai, in modo che la cipolla si stufi e cuocia completamente, cominciano a disfarsi.

Dopo 15 minuti togli le carote dalla pentola a pressione (seguendo tutte le precauzioni del caso), aggiungile alla cipolla, falle insaporire 2 minuti e frullale con il minipimer aggiungendo la loro acqua di cottura man mano, regolandoti in base alla concistenza che preferisci. Regola di sale e aggiungi ancora un po’ di cumino.

Servi caldo con un cucchiaio di yogurt greco, un po’ di erba cipollina e un filo di olio a crudo.

Buon appetito, corro che stasera ho anche l’esamino di inglese!

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