Terrina di Verdure in crosta di speck… il piatto forte di Viareggio
Uno dei miei cartoni animati preferiti quando ero piccolina era Jem e le Ologram, dove la protagonista – Jem appunto, una cantante bella ed esuberante – giocava sempre tra il reale e il virtuale, la vera Jem e il suo ologramma. Ecco, sabato scorso, a Viareggio (LU), presso il punto vendita Lombardi sono passata dal virtuale, dall’essere Juls di Juls’ Kitchen, alla Giulia reale, concreta, in carne, ossa, coltelli e pentole di ghisa! Confesso che all’inizio ero un pochino timorosa, essere la protagonista di uno show cooking (mi piace definirlo così, diamoci un tono, via!) con crumble dolci e salati e terrine di verdura mi dava quel filino di ansia dovuto a domande del tipo: sarò in grado? verrà tutto bene? avrò messo la quantità di sale giusta?
Poi però, con l’arrivo di Sara & cavia e di Dario da Roma abbiamo cominciato a prenderci gusto e ci siamo divertiti, imparando anche a maneggiare coltelli come professionisti, scoprendo i segreti della ghisa e della cottura perfetta. Come giustamente ha detto Sara, dopo aver usato coltelli Zwilling e pentole Staub è difficile tornare indietro, la qualità è proprio ad un altro livello! Inoltre, tutto lo staff di Lombardi è stato favoloso, disponibile e hanno golosamente apprezzato crumble e terrine, dandomi una carica di fiducia e soddisfazione incredibile!
Adesso vi racconto la ricetta fatta nella terrina, poi vi faccio vedere qualche foto…
::::: TERRINA DI VERDURE IN CROSTA DI SPECK :::::
Ingredienti:
- Melanzane, 2
- Zucchine piccole, 4
- Scamorza affumicata, 300 gr circa
- Speck in fette sottili, 200 gr circa
- Pane ai 5 cereali, circa 4 fette
- Parmigiano, 30 gr
- Uovo, 1
- Latte, 50 ml
- Olio per friggere
- Sale
- Semi di nigella, 1 cucchiaio
Affetta le melanzane in uno spessore di circa 5 mm, mettile in uno scolapasta cosparse di sale grosso e metti un piatto sopra con un peso, perché spurghino l’acqua amara. Affetta le zucchine in uno spessore di circa 5 mm e grigliale in una padella in ghisa.
Sciacqua le melanzane, asciugale bene e friggile in olio bollente, poi mettile a scolare l’olio tra qualche foglio di carta assorbente.
Sbatti l’uovo con sale, formaggio, parmigiano grattato, un cucchiaio di semi di nigella e latte.
Fodera una terrina o uno stampo da plum cake con le fette di speck, facendo in modo che ne avanzi almeno 1/3 di fetta su tutti i lati dello stampo (lasciane 2 da parte). Fai un primo strato di melanzane fritte, poi disponi uno strato di pane passato nell’uovo, poi il formaggio a fette sottili, poi le zucchine grigliate e infine due fette di speck.
Ricomincia di nuovo con melanzane, pane passato nell’uovo, formaggio e zucchine. Chiudi le fette di speck e inforna a forno caldo a 200°C per circa 20 minuti. Togli dal forno e capovolgi su un vassoio da portata. Lascia riposare 5 minuti e servi tagliato a fette spesse circa 2 cm, con una dadolata di pomodori conditi con aglio, olio, sale ed un cucchiaio di nigella.
Prova assaggio. Non è un piatto leggero, specialmente se decidi di friggere le melanzane e anche le zucchine. Ma anche se decidi di grigliare tanto melanzane quanto zucchine, rimane una terrina ricca e saporita, perfetta per fare bella figura e stupire davvero con poco! Ci vogliono infatti pochi minuti per assemblarla, ma il sapore di affumicato che la avvolge la rende un piatto da grandi occasioni, uno svuota frigo, un piatto scenico ed una coccola tiepida tutto nello stesso tempo!
E ora, grazie a Sara, qualche foto della giornata! Appena ne avrò altre, integrerò il post!
E questa è solo la prima di tante altre volte! Avete qualche richiesta particolare? Potremmo divertirci insieme!
Questo articolo ha 23 commenti
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Giuro che ero in dirittura d’arrivo, ma poi abbiamo… ehm… fatto una deviazione verso Altopascio… ti spiegherò. Magari al De Gustibooks! Mi fai sapere quando è? Baci!
Et voilà…la terrina è uscita allo scoperto finalmente!!!Che bontà…E che bella giornata…Da rifare assolutamente…Un bacione
Ma come eri bellina!!!
🙂
Non avevo dubbi che sarebbe andata bene…
Un bacio!
Giù, sei bellissima!
E non dubitavo che avresti fatto del tuo meglio!
baci
Accidenti che peccato! Sarebbe stato così bello poterti incontrare di persona e ammirare i tuoi capolavori… ma sono arrivata in ritardo! Vabbè, la prossima volta starò più attenta e coglierò subito la palla al balzo! Promesso! Intanto mi gusto “virtualmente” questa terrina che trovo sia favolosa e golosisssssima. Insomma, proprio una ricetta con i fiocchi, da leccarsi i baffi!!!! Complimenti!
anch’io adoravo jem, pensa che volevo pure comprarmi la cassetta delle canzoni!
congratulazioni per lo show food: la terrina non sarà un piatto leggero, ma ha un aspetto lussuosissimo
Cara Juls,
prima di tutto devo dire
nooooooooooooooooo! JEM! che m’hai ricordato! Tuttavia il parallellismo forse è abbastanza azzeccato ma sono sicura che sei stata in questa occasione bella e esuberante come lei, le foto parlano da sole e la tua terrina mi ha messo una terribile fame!
Complimenti !!!!! Sei stata bravissima, come sempre….
Saluti e buona settimana.
guarda che spettacolo mi sono persaaaaaaaaaaaa!! :(((
alla prossima, vero??????
Sulla ricettina passo, un po’ troppo speckosa per me ma… quanto sei bellina, quanto??? Hai occhi che sprizzano simpatia anche dallo schermo ! ^_^
Tutto in vero stile “da chef”! Io sarei stata ansiosa e gasatissima allo stesso tempo!
La terrina ti è uscita benissimo, altrochè! Peccato per la distanza, avrei partecipato volentieri!
Ciao! ma è splendida questa idea per un contorno! è proprio ricco e particolare!!
si si..noi lo proviamo eccome! magari con le verdire grigliate però!
un bacione
Tra Jem e te versione show cooking è difficile scegliere. Adoravo Jem!
Con te invece ho scoperto i semi di nigella.
ma questa terrina è bellissimaaa!!!! non vedo l’ora di provarla!!
che professionista! la terrina è bellissima e anche molto stuzzicante, complimenti!
bellissime le foto, la tarte, tu!
peccato solo non essere potuta venire!
no.. ecco.. io vi volevo dire grazie! i vostri commenti sono stati di una docezza e di una simpatia unica, ora mi date ancora più voglia di fare un’altra giornata così! dobbiamo organizzarci a modo e venire a pasticciare insieme!
Ciao! ho appena scoperto il tuo blog.. complimenti, mi piace un sacco! Sei andata dal Lombardi? Io lo adoro quel negozio, sembra di stare in un sogno..ci ho comprato la mia kitchen aid!! Questo piatto sembra buonissimo, proverò a rifarlo. Vieni a dare un’occhiata al mio blog se ti va! E piacere di conoscerti.. 🙂