Miglio con peperoni… non solo per canarini!
Nonno Biagio aveva dei canarini, quando ero molto molto piccola. Io dei canarini non mi ricordo, ma mi ricordo delle tantissime gabbiette che sono state appese per anni nel capanno – quello che era il mio mondo fantastico pieno di angoli da scoprire e di avventure da vivere – insieme a scatolette piene di miglio. Fin da allora, per me il miglio è legato indissolubilmente ai canarini.
Poi mi è nata la fissa dei cereali, la voglia di scoprire qualcosa che andasse oltre al grano e al riso. Dopo il capanno di casa, il mio luogo di avventure e scoperte è diventato il NaturaSì di Siena, il mio angolino di mondo preferito, quello nel quale partire per viaggi verso terre lontane, seguendo le briciole, come Pollicino, del riso rosa della Camargue, della quinoa del Sud America, dell’amaranto del Centro America o del miglio, appunto!
Non si tratta di spocchiosità alimentare: a me la pasta al pomodoro o il riso bianco con burro e formaggio vanno sempre più che bene, è solo che la curiosità è tanta, e i cereali da provare sono un’infinità, di ogni forma, colore, consistenza, provenienza e tipologia. E tutti, possibilmente, biologici.
Il miglio è stato una scoperta. E’ un cereale antichissimo, coltivato fin dalla preistoria e originario dell’India e poi diffusosi in tutto il mondo. Ai giorni nostri è coltivato quasi esclusivamente in alcune zone dell’Asia e dell’Africa. Ha una storia affascinante, legata strettamente agli sviluppi della civiltà: nel Medio Evo, ad esempio, era uno dei cereali più usati, visto che era considerato un ottimo sostituto della carne nei periodi di quaresima prescritta dalla Chiesa. Oggigiorno viene impiegato soprattutto nell’alimentazione animale – si vedano, appunto, i canarini di mio nonno – ma avrebbe elevate proprietà nutritive, è ricco di vitamine, è privo di glutine, quindi adatto alla dieta dei celiaci, e contiene nutrienti per la bellezza di unghie e capelli. A questo punto – considerando che è anche davvero buono e versatile nella cottura – mi domando cosa aspettiate a provarlo! Io l’ho già fatto, e con questa ricetta semplice e piena di profumi.
::::: Miglio con verdure e erbe profumate :::::
Ingredienti:
- miglio decorticato, 200 gr
- peperone rosso, 1
- melanzana, 1/2
- cipolla bianca, 1/2
- erbe aromatiche miste, come basilico, maggiorana, erba cipollina, dragoncello
- sale
- salsa di soia
- olio extravergine di oliva
Il miglio decorticato che ho acquistato io (della Ecor) cuoce in acqua bollente salata per 30 minuti senza ammollo.
Mentre il miglio cuoce, affetta finemente la cipolla, taglia a striscioline sottili peperone rosso e melanzana e tagliuzza le erbe aromatiche, tranne il basilico. Salta in un wok con qualche cucchiaio di olio di oliva caldo le verdure e la cipolla, cuocendole ma lasciandole croccanti. Aggiungi verso la fine della cottura le erbe aromatiche. Condisci con un po’ di sale.
Scola il miglio: rimarrà comunque abbastanza umido e un po’ vischioso. Versalo sulle verdure, e saltalo a fuoco vivace, aggiungendo alla fine del basilico fresco e della salsa di soia per dare un tocco di sapore in più.
Prova assaggio. Consiglio di mangiare il miglio subito, caldo, altrimenti si incolla un po’! Io l’ho fatto con i peperoni e le erbette estive, ma questo è un modo di fare il miglio – ricorda un po’ un risotto.. un migliotto – che può andar bene con qualsiasi tipo di verdura, anche le più autunnali o invernali, come zucca, cavolo, carote…
*** Dai commenti ho notato che molte di voi sono molto più esperte di me nelle ricette del miglio, quindi, a questo punto ESIGO le vostre ricette!! via mail, link qui, incollate qui! perché io questa me la sono un po’ inventata in maniera estemporanea lì per lì, e son troppo curiosa di vedere in quali altri modi prepararlo! GRAZIE! I miei capelli ringrazieranno sentitamente! ***
Questo articolo ha 21 commenti
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Interessante!!!! Anche io questa estate, per esempio per i buffet da partite mondiali, ho preferito usare altri cereali rispetto al riso come i l farro e il grano. E adesso, non mi resta che avventurarmi in qualche negozio che possa venderlo (al di la dei negozi per animali!!!) e lanciarmi nella prova miglio! Brava Giulia! 🙂
Devo riscoprire il miglio che giace indisturbato nella mia dispensa, ottima ricetta!
“Non solo per canarini”… Hihihi!
Sai che anche il mio nonno Giustino aveva un sacco di canarini, gabbiette & Co?! Le teneva in una caldissima soffitta…
Ti confesso di non aver mai provato il miglio, ma io con i cereali non sono tanto brava… Anzi! Invece, dovrei proprio prenderci un po’ la mano.
Buona giornata stella!
No il miglio mi manca. Ma direi che ora , quest’inverno, lo proveremo per forza.Io ho il suocero che ha ancora un sacco di uccellni che usa per la caccia:( … gli bada più hce ai nipoti:DD
buona giornata bellezza!
Ciao Juls! io il miglio lo uso spesso, lo metto anche nelle minestre d’inverno al posto di pasta o riso. Ho svezzato mio figlio con la crema di questo cereale! e oltrettuto fa veramente molto bene :-).
Ottima ricetta la tua
Lo conosco eccome il miglio!!!!!! Lo mangio da anni, tra i cereali è il mio preferito per le proprietà che ha… un periodo l’ho preparato un giorno si e uno no e… non ti dico come ha fatto bene ai capelli!!!
Segno la tua ricetta e provo!
Un abbraccio
Bene… a questo punto ESIGO le vostre ricette!! via mail, link qui, incollate qui! perché io questa me la sono un po’ inventata in maniera estemporanea lì per lì, e son troppo curiosa di vedere in quali altri modi prepararlo! GRAZIE! I miei capelli ringrazieranno sentitamente! 😉
ma la curiosità è una virtù, non un difetto! se poi il miglio ha tutte queste proprietà corro ad accaparrarmelo pure io la prossima volta che capito al naturasì, magari è un altro modo per mangiare un po’ meno la carne
Juls, non solo la ricetta è interessantissima, ma come al solito il tuo post sprigiona un’allegria pazzesca! Adoro passare a leggerti, amica 🙂
Ho del miglio in dispensa ma non mi sono ancora decisa ad usarlo pensavo più a una zuppa ma anche così… Invintantissimo 🙂
Miglio é glute free, pertanto entrato prepotentemente nella mia cucina..mi organizzo e ti passo ricette..bye Simonetta…
Ah ma questa tua e´propio bellina , bellina…..moooolto bellina…!!
Juls facciamo sosì: scambio ricette, come con le figurine!! io ti do la mia http://pappaecicci.blogspot.com/2010/03/polpette-di-miglio-si-proprio-quello.html
e in cambio mi prendo la tua!!! la proverò sicuramente, il miglio qui va alla grande, pensa che i miei figli (soprattutto il piccolo) lo preferiscono alla carne!!
in effetti l’ho sempre associato al mangime per uccellini, ma ha molte proprietà nutritive, quindi, diamoci dentro! gnam…coi peperoni…. 🙂
Ma sai che anch’io mi incanto tra gli scaffali del naturasì? Mi piace il miglio, ma sto ancora cercando il modo per renderlo appetibile per il resto della famiglia!
That looks so scrumptious, creamy and delicious. 🙂
Devo dire che mi hai convinta, devo assolutamente provarlo! Anche io adoro il NaturaSi perchè è pieno di cose che da altre parti non trovo e quindi soddisfa la mia voglia di nuovo!
Pensa che io il miglio l’ho preparato una volta e mi sa che devo aver sbagliato qualcosa, perché è uscito un pasticcio. Proverò seguendo le tue istruzioni e acquistando la marca che consigli tu, perché il tuo piatto ha un aspetto proprio appetitoso!!! Con buona pace dei canarini del nonno 😉
Buono il miglio! Proverò di sicuro questa ricetta. Il mio metodo è questo: prima lo tosto in padella, poi aggiungo acqua bollente e lo faccio cuocere al dente. Spengo e passo in forno a gratinare con condimenti vari (verdure, spezie, erbe aromatiche, semini vari, formaggio). Sembra un lavoraccio invece in mezz’ora è pronto e soprattutto buono. E il rischio pappone è scongiurato 🙂
Buonissimo con i peperoni! allora si prova!