Frittelle di fiori di acacia. Approfittatene finché siete in tempo…

Aspetterò. Aspetterò fino a che non dimagrisco un po’ per comprarmi quel paio di jeans, aspetterò finché non mi sento più sicura per proporre un articolo a quella rivista. Devo aspettare fino a che qualche mio lavoro non sarà pubblicato per contattare un editore per scrivere il mio primo libro. Aspetterò fino a che non trovo un compagno per visitare quella città che sogno da sempre di vedere. Aspetterò fino a che non ho consegnato tutto il libro per cogliere i fiori di acacia e friggerli.

Sbagliato. Sbagliato sotto ogni possibile aspetto.

Non sarai mai pronto abbastanza per avventurarti in un nuovo viaggio a meno che tu non abbandoni tutte le paure e affronti con coraggio nuove opportunità. Comprati quei jeans, proponi le tue storia, scrivi quel libro, viaggia, apprezza i piccoli piaceri della vita e cogli quei fiori di acacia, che domani potrebbe piovere.

La settimana scorsa mi sono presa mezza giornata libera, ho chiuso il computer e sono scesa in giardino con passo sicuro, con un cestino di vimini e un paio di forbici, per raccogliere i fiori di acacia.

Ero in piedi, sotto una cupola di fiori bianchi, ubriaca del loro profumo di miele, ipnotizzata dall’incessante ronzare delle api, che lavoravano senza sosta volando di fiore in fiore.

Coglievo l’attimo, e mi domandavo perché avessi aspettato così a lungo per prendere quella decisione.

Sono cresciuta riconoscendo la primavera dall’odore di fiori d’acacia che entrava potente dalla finestra di camera alla fine di aprile. Da bambina raccoglievo i fiori di acacia secchi per farci i mangiarini, brodaglie immangiabili che cercavano di avvicinarsi il più possibile a qualcosa di commestibile, almeno nell’aspetto.

L’acacia, o cascia in Toscana, è stata introdotta in Europa dal Nord America nel 1601 dal botanico Jean Robin, giardiniere e erborista dei reali di Francia. Possiamo ancora ammirare e sederci sotto alle fronde di quella prima acacia che piantò a Parigi, in Place Dauphine. Apparentemente tutte le acacie europee discendono dal quel primo albero piantato da Jean Robin.

Le api amano le acacie. Probabilmente conoscerete bene il miele di acacia, chiaro, liquido, floreale e delicato.

Quando date un morso a una frittella di fiori di acacia siete improvvisamente inebriati dal suo profumo persistente e poi irretiti dal sapore dolce di miele che si diffonderà in bocca, lasciando un leggero aroma di vaniglia.

Sbrigatevi, perché le acacie sono in fiore per un brevissimo periodo di tempo, quindi è meglio che ne approfittiate subito e cerchiate di metter le mani su un paniere di fiori se volete provare queste frittelle.

Secondo The Oxford Companion to Food, ci sono alcuni fiori che possono essere immersi in una pastella leggera e fritti per fare delle delicate frittelle dolci: tra questi elencano i fiori di sambuco, i fiori di melo, i fiori di acacia e i lillà. Sto già morendo dalla voglia di assaggiare sambuco e lillà, perché posso facilmente trovarli qui nella campagna circostante. Dovrò ampliare il mio raggio di azione per trovare i fiori di melo, ma una volta che si dà un morso a una una frittella croccante di fiori con un profumo inebriante di miele, siamo condannati a una ricerca inquieta e senza fine.

Frittelle di fiori di acacia

Per friggere i fiori di acacia ho usato esattamente la stessa pastella che uso da sempre per friggere i fiori di zucca, sostituendo il sale con un cucchiaio di zucchero, perché anni di frittura appassionata hanno provato che non solo funziona, ma lascia anche fiori asciutti e croccanti. Zuccherate le vostre frittele di acacia con un po’ di zucchero o con un filo di miele per un fine pasto poetico, o conditele con un pizzico di sale per un antipasto sorprendente.

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Frittelle di fiori di acacia

Portata Dolce

Cucina Toscana

Preparazione: 30 minuti minuti

Cottura: 5 minuti minuti

Tempo totale: 35 minuti minuti

Porzioni 4

Chef Giulia

Ingredienti

• ▢ 4 cucchiai colmi di farina 0
• ▢ 1 pizzico di sale
• ▢ 1 cucchiaio di zucchero + altro zucchero per zuccherare le frittelle
• ▢ 50 ml odi birra fredda*
• ▢ 100 ml di acqua
• ▢ 50 g di fiori di acacia
• ▢ Olio per friggere
• ▢ Miele per condire le frittelle

Istruzioni

• Preparate la pastella mescolando in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere a poco a poco l'acqua cercando di eliminare tutti i grumi, poi finire con la birra. Lasciate riposare la pastella in frigo per almeno mezz'ora.
• Scaldate due dita di olio in una padella ampia, passate i fiori di acacia nella pastella e scolateli leggermente. Quando l'olio è ben caldo adagiate i fiori ben distanziati nella padella e cuoceteli due minuti per lato, finché non sono croccanti e dorati. È meglio cuocere i fiori in due volte, in modo che non si appiccichino tra loro.
• Scolate i fiori dall'olio, appoggiateli in un piatto con qualche foglio di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e cospargeteli di miele o zucchero.

Note

* Scegliete una birra chiara o rossa. Io ho usato una birra che profumava tantissimo di miele, un abbinamento perfetto per i fiori di acacia.

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Link Love.. altri link sulle frittelle di fiori di acacia

Esplorando il web alla ricerca di articoli interessanti su fiori di acacia, ho trovato un sacco di post interessanti, con foto che fanno bene a cuore e occhi. I fiori di acacia esercitano un fascino irresistibile su tutti, deve essere il loro profumo inebriante…

• Il post di Mimi Thorrison, Acacia flower Fritters, su Manger. They look like little bundles of grapes, with tiny white flowers that smell, and taste like honey, with a hint of jasmine, bergamot and orange blossom. Sounds like a dream? An edible one at least.
• Mark Bittman e il suo Foraging for fritters. This is a taste from my youth that we still enjoy a few times each summer. Two large locust trees next to our garden supply more fragrant flowers than we can use during the few weeks a year that these blossoms are available. The tiny white flowers have the sweet flavor of honey and a powerful spicy and musky aroma.
• Edible flowers – Elderflower and Acacia Flower Fritters, perché appunto si possono friggere anche i fiori di sambuco. Magri domani li provo…
• Ancora foto bellissime su Cuisine Campagne nel post Beignets de Fleurs d’Acacia.
• Eating spring {fried acacia + elderflower blossoms} di Elizabeth Minchilli. I love it when a guy brings me flowers. And when he brings a truck load of flowers? And tells me that some of them are going to be fried for lunch? Even better.
• Per finire, She who eats e qualche idea dal Giappone, dove i fiori di acacia in tempura sono conditi con un po’ di sale o inzuppati in un condimento a base di salsa di soia. Interessante anche questo abbinamento, non trovate?

Ultime info di servizio

1. Con l’aiuto di Regula, la miglior brand advisor che possiate trovare, ho finalmente riscritto il su di me qui sul blog. Ora mi sento pienamente rappresentata e sono fiera di me, del percorso che mi ha portata qui e di tutto ciò che sono riuscita a ottenere. C’è anche Tommaso, che ha un ruolo fondamentale in Juls’ Kitchen. Questo è solo l’inizio, ma fatemi sapere se vi piace!
2. Sono aperte le iscrizioni per il Workshop di Food Photography di sabato 21 maggio con Andrea Palei. Insieme parleremo di fotografia, delle basi tecniche, di food styling e composizione. Tutto ciò che fotograferemo lo mangeremo anche, ovviamente.

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