Dolce al cioccolato e clementine, il dolce di Giulia
Qualche anno fa cercavo un dolce al cioccolato che potessi chiamare mio, uno di quelli che alla fine fai senza nemmeno pensarci, mescolando gli ingredienti quasi a occhi chiusi, guidata più dalle consistenze e dai profumi che da dosi precise. Volevo che fosse un dolce, non una torta, perché mi sembrava che a chiamarlo così fosse meno pretenzioso, da tutti i giorni.
Volevo un dolce per le feste di compleanno dei nipoti o da fare la domenica se sai di avere gli amici a cena, perché tanto anche se portano il gelato, nulla batte una fetta di dolce al cioccolato tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia. Ma sopratutto lo volevo profumato, con i mandarini di stagione e un leggero sentore di olio buono.
Lo provai, e quello che venne fuori, il dolce al cioccolato con olio di oliva e mandarini, è poi diventato davvero il mio dolce al cioccolato. Chissà che non diventi anche il vostro.
Mi sono affezionata al mio dolce: col tempo ha condiviso con me feste di compleanno, momenti contemplativi con una tazza di caffè nero e colazioni pigre in giornata che stentano a partire. Lo amo dalla prima fetta perfetta alle ultime briciole che rimangono nel piatto. Me ne sono così affezionata che ci abbiamo fatto una video ricetta.
Potete usare una planetaria o anche semplicemente una ciotola e una frusta, come vedete. Se sentite la necessità di alzarvi dalla sedia e cominciare a raccogliere gli ingredienti sul tavolo di cucina vi capisco!
È un dolce senza complicazioni, confortante come l’abbraccio di un amico o una tazza di tè nel pomeriggio. Ha un interno soffice e quasi umido, una crosta sottile e croccante. È il mio dolce. Potete finirlo con una spolverata di zucchero a velo, che ne ingentilisce l’aspetto rustico, da credenza.
Adesso vi lascio al video realizzato, come sempre, con Tommaso, che ha anche avuto la fortuna di finirsi il dolce a colazione in questi giorni!
DOLCE AL CIOCCOLATO E CLEMENTINE, LA VIDEO RICETTA
La ricetta, come potete vedere, si trova anche nel mio ultimo libro, Cucina da Chef con Ingredienti Low Cost.
Se invece volete il dettaglio degli ingredienti e del procedimento, ecco la ricetta. Fatemi sapere che ne pensate!
Dolce al cioccolato e clementine
Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero di canna integrale
- 120 g di cioccolato fondente al 50%
- 50 g di olio extra vergine di oliva
- Succo e scorza grattata di due clementine non trattate
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di farina integrale
- 8 g di lievito
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Monta le uova a temperatura ambiente con lo zucchero di canna fino a che non diventa chiaro, spumoso e leggero.
- Nel frattempo sciogli il cioccolato fondente a bagno maria e mescolalo con l'olio extra vergine di oliva, il succo delle clementine e la scorza grattata.
- Unisci i liquidi alle uova montate con lo zucchero e mescola bene.
- Setaccia la farina di mandorle con la farina integrale, il lievito e un pizzico di sale e uniscile all'impasto mescolando delicatamente.
- Imburra uno stampo rotondo da 20 cm di diametro e infarinalo leggermente. Riempilo con l'impasto al cioccolato e infornalo in forno caldo per circa 25 minuti finché non è asciutto e quasi croccante in superficie e umido dentro.
- Lascialo raffreddare completamente prima di spolverarlo con lo zucchero a velo per servirlo.
… e le prossime video ricette?
Avete qualche richiesta particolare? vogliamo fare qualcosa che vi possa piacere, quindi aspetto i vostri suggerimenti e richieste nei commenti! e ora tutti in cucina a fare il dolce!
Questo articolo ha 43 commenti
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Ma è fantastica Giulia!!!
Oltretutto è perfetta per il mio piccolino che al momento non può prendere latte e proteine ma…adora il cioccolato 🙂
Grazie mille, prendo la ricetta 😉
Grazie Anna Lisa, questa è perfetta se c’è un’intolleranza al lattosio, l’olio qui ci sta proprio bene!
Sei bella, sei dolce, sei brava.
Anna
Grazie Anna! :*
E’ da fare.
Il tuo viso sorridente nel video e’ simpaticissimo,i miei complimenti.
Grazie Maria Bianca, questa ricetta è veramente da provare. Si conserva bene a lungo, se solo riesci a starle lontana!
Ciao Giulia, per i bambini pensi che la farina integrale possa non essere “gradevole”? Meglio sostituire con farina bianca?
Grazie!
anita
Ciao Anita, io userei senza dubbio la farina integrale. Possono abituarsi al suo gusto a partire da dolci, così, in cui vince il sapore del cioccolato e delle mandorle, almeno pian piano ci fanno la bocca!
Grazie! 🙂 è stata un successo!
Mi piace davvero tanto di combinare insieme cioccolato, olio e agrumi. Sapori che ben si sposano tra loro in un dolce per iniziare la giornata o per dimenticare stanchezza, arrabbiature e preoccupazioni la sera. Hai proprio ragione: un dolce (al cioccolato) è la coccola migliore!
Parafrasando una nota pubblicità, un dolce al cioccolato è per sempre. 😉
Com’è vero! si, al dolce al cioccolato non si può dire di no e anche se i tuoi amici portano un dolce inaspettato (perchè tu avevi espressamente chiesto di NON portare NIENTE) va sempre a finire che mangiate sia l’uno che l’altro e se avanza un poco del tuo ancora meglio….la colazione sarà ancora più piacevole! dolce perfettamente bilanciato che cercherò di provare! grazie
Maddalena
Hai centrato perfettamente il punto. Questo è un dolce all’apparenza innocua, non impegna, ma sa rubare il cuore a chi lo assaggia. Se poi avanza, tanto meglio!
Bellissimo e il connubio cioccolato/mandarini è fantastico!
Mi sa che la proverò al più presto…
Grazie Juls
Uh, che bello Barbara, fammi sapere quando la provi!
Posso usare una bustina intera di lievito, inve ceche metà? GRazie!
Ciao Simona, perché ne vorresti usare una intera? ho paura che usandola intera si senta troppo il sapore del lievito, è una torta piccolina. Se la vuoi più alta magari raddoppia le dosi e usa uno stampo leggermente più grande. Ricordati di modificare i tempi di cottura, poi!
ok, grazie!!!! Proverò!!!! Ciao!
Di solito non amo i dolci al cioccolato, ma questo profuma di mandarino, di autunno e di amicizia: non posso che provarlo, pensando al tuo meraviglioso sorriso.
Grazie Lucia, questo dolce ha quell’aroma nostalgico che a noi piace tanto!
che meraviglia stamani ci ripensavo e la voglio proprio provare!! ma…..se al posto della farina di mandorle la usassi bianca normale?????…ne ho solo di integrale e di riso 🙂
Se usi solo quella bianca magari viene più asciutta. In questo caso aumenta la dose di cioccolato, così la tieni più morbida. la caratteristica fondente della torta è data dalle mandorle, ma credo possa venire altrettanto bene con la farina bianca!
che dire..proverò! grazie Giulia! SUPER come sempre!
Cara giulia
Se non si ha la farina di mandorle si possono usare mandorle macinate?
Cari saluti dalla svizzer laura
Ciao Laura, io uso sempre le mandorle macinate, ormai non la compro più la farina di mandorle! Vai tranquilla! 🙂
oggi ho provato la ricetta…….
Amata da tutti -grandi e piccoli
BUONISSIMA!!!
Laura
felicissima! allora questo weekend sono venuta in visita nella tua cucina, che bello!
Ciao Giulia, ho fatto la tua meravigliosa torta…variando qualche ingrediente…davvero speciale…grazie per questa bellissima ricetta e tanti complimenti di cuore per il tuo blog! Molto molto bello!
Un caro saluto
Ila
Grazie Ilaria! come ti ho scritto sul blog sono felice che sia entrata anche nella tua cucina, e che abbia ricevuto l’onore di così belle foto!
Cara Giulia, non posso fare a meno di lasciare un saluto/commento qui, perché questo dolce è un sogno! I miei bimbi ed io ne andiamo pazzi, ci ha rallegrato la scorsa domenica e oggi è già nel forno. Insomma, questo è per il momento il nostro dolce della domenica, definizione che gli calza a pennello perché più in là, diciamola tutta, è difficile che arrivi! Un caro saluto, Dania
Ciao Dania! che bello sapere che il mio dolce è diventato il tuo, anzi, il vostro dolce della domenica!
Vi auguro una bellissima domenica al sapore di mandarino e cioccolato!
Salve Giulia! Oggi ho fatto il tuo dolce…che dire, buonissimo! Ma proprio buono buono…questa settimana lo rifaccio di sicuro per regalarlo. A me piacciono tanto questi dolci semplici ma buoni per fare colazione e merenda. Grazie per la ricetta
Buona domenica Ioana! non c’è cosa più bella di regalare un dolce che ti piace, grazie per averlo provato e per averlo regalato! Giulia
Ciao Giulia! Ho provato diverse ricette delle tue, soprattutto a base di zucca, e tutte con grande successo di pubblico 🙂 grazie!
Però con le torte sono sfortunata… questa è rimasta molto umida nel centro, cosicchè si è “affossata”… nulla di grave, era buonissima, ma mi chiedevo se la consistenza debba essere un po’ come quella del fondente al cioccolato o se la prova stecchino debba dare il classico stecchino asciutto?
Dici che il fatto di aver abbondato un po’ con il succo di clementine (ops, mi è scappata la mano… ne ho messo l’equivalente di mezza clementina in più) potrebbe aver reso l’impasto troppo umido?
Grazie mille 🙂
Ciao Elisabetta, in teoria dovrebbe essere abbastanza asciutta, non come il fondente al cioccolato.
Sai, ogni forno è diverso dall’altro, forse avrebbe dovuto cuocere di più? non credo che quel poco di succo di mandarino in più abbai influenzato così tanto il risultato! 🙂
Buonasera,
ieri cercavo un dolce dove tra gli ingredienti ci fosse l’arancia e del cioccolato…….ho trovato questa ricetta così ho sostituito la clementina con l’arancia….. dolce spettacolare! mi è piaciuto proprio tanto, morbido umido e cioccolatoso al punto giusto con quell’aroma di arancia…. da rifare e rifare senza dubbio!
grazie
Ma che bello! sono proprio contenta! Se hai modo prova anche con i mandarini!
La nostra amica Nicole ce l’ha portata l’altra sera a cena: IL TOPPE! Buonissima, deliziosa e una Torta con la t maiuscola! Rubo 🙂
Ah ma dai! ma che bello! <3 allora chissà se in una delle prossime colazioni al Rigo spunterà questa torta! un abbraccio!
Ciao Giulia, ho provato a fare questa torta in quanto adoro il duo mandarino e fondente..ho messo metà bustina di lievito ma è uscita bassa,è normale?
Ciao Lara, hai ragione, la torta non viene alta, rimane piuttosto bassa. Se la vuoi un po’ più alta puoi provare a prendere uno stampo leggermente più piccolo, calibrando di conseguenza i tempi di cottura.
posso sostituire la farina integrale con la farina 00, mica rovino il la torta?
Ciao Roberta, certo! puoi tranquillamente sostituirla!