Go matcha!
Finalmente Claudia ha finito gli esami di maturità, e potrà cominciare a costruire il suo futuro. Ha davanti a sé un’inifinità di scelte, potrà materialmente decidere cosa diventare, dove impegnarsi, a cosa dedicarsi… so che qualsiasi scelta farà, la farà con coscienza e responsabilità, perché quella che a me pare sempre un pulcino bagnato, la mia sorellina piccina, in realtà è una ragazza decisa e forte, con una sua personalità ben definita, con ideali e obiettivi e con un gran bel sorriso! Sono molto fiera di lei e le dedico un dolce verde come la speranza e fresco e leggero come è lei!
::::: CHEESECAKE GIAPPONESE AL TE MATCHA :::::
Il cheesecake giapponese del Cavoletto è uno dei dolci preferiti a casa, uno dei pochi che ho fatto, rifatto e poi rifatto ancora una volta, perché viene sempre bene, è leggero e si può rinnovare ogni volta con una salsina di frutta diversa.
Avevo poi letto da Babette della versione al matcha, e da allora mi frullava in testa la voglia di provarlo… se non che qui, a Colle di Val d’Elsa, di matcha nemmeno l’ombra. Poi un’anima pia, la mia amica Babs, mi ha inviato una scatolina con del the matcha e dei profumatissimi semi di cardamomo (che presto utilizzerò, promesso)… dovevo celebrare il momento! In attesa di sperimentarlo nella panna cotta e aperta ad ogni suggerimento, sabato l’ho provato nel cheesecake giapponese, seguenso quasi alla lettera la ricetta del Cavoletto.
Ingredienti:
- ricotta di pecora, 250gr
- uova, 6
- zucchero, 150gr
- latte fresco parzialmente scremato, 100ml
- farina 0, 60gr
- amido di mais, 20gr
- burro, 50gr
- succo di limone, 1 cucchiaio
- lievito per dolci, 1/2 cucchiaino
- the matcha, 2 cucchiaini da caffè
Mescola la ricotta con il latte, il burro fuso e la polvere di matcha, fino ad ottenere una cremina verde brillante e liscia. A questo punto incorpora farina, amido di mais e i tuorli delle uova. Mescola bene e metti da parte.
In un contenitore adatto monta a neve fermissima gli albumi con il lievito e quando sono sodi aggiungi gradualmente lo zucchero, fino a che gli albumi non sono lucidi e compatti. Incorpora gradualmente gli albumi con delicatezza al composto a base di formaggio e versa il tutto in una tortiera di 26cm di diametro, ricoperta di carta da forno. Metti poi lo stampo all’interno di una teglia ancora più grande con 2 dita d’acqua.
Inforna a forno caldo a 160°C e cuoci per 1 ora e 10. Lascia raffreddate e servi così o spolverato con dello zucchero a velo (bel contrasto cromatico) e del the matcha. L’aroma è delicatissimo e persisitente, assolutamente da riprovare!
Questo articolo ha 17 commenti
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Giuliaaaa, sei la sorella dei miei sogni!! Ti posso adottare?? Anche se poi sarei io la sorella più grande…hmmmmm:))
Buono il cheesecake giapponese…anche se il colore fa un po’ impressione:D
Baci!
@ Koko: ti dico solo che il mi’ babbo mi ha detto che assomiglia – solo nell’aspetto – alla spugna verde che si usa per fare le composizioni dei fiori!! quindi, sì, l’aspetto è un po’ impressionante, ma il mio primo incontro con il the verde è stato esaltante! Se mi adotti però voglio fare la sorellina piccina, no way!!
DOOOOLCE JULS! Mi sa che sei più dolce tu che il cheesecake!
Bellissime le parole che rivolgi a tua sorella…
Favoloso il cheescake giapponese (che voglio provare da moltissimo tempo) nella variante matcha deve essere ancora meglio!
Juls!
sono contenta tu abbia già fatto esperimenti….. ma brava!
un abbraccio
babs
E brava Caludia! anche nostro fratello ha finito in questi giorni…dopo tuto questo studio, ora si sta riposando al massimo…anche troppo forse!
Ora però per loro comincia il difficile…cosa fare del propro futuro? Per fortuna sono ancora giovani e potrebbero permettersi ancora di sbagliare. L’importante è seguirli e aiutarli nella scelta giusta.
Ottimo questo dolce per festeggiare…particolare e raffinato. Sicuramente è stato apprezzato eh?!
bacioni
Bellissimo questo dolce dedica. Mi è scappato il cheesecake di Cavoletto, ma da Nightyfairy ne avevo trovato uno, chiamato Japonese cheesecake che andava cotto in forno a bagnomaria, ed era eccezionale!
Congratulazioni alla tua sorellina:)
Julsinaaaaa! Mi fai commuovere.. davvero! Non so se te l’ho già detto, ma ti ringrazio per tutto… per i tuoi dolci buonissimi che mi risollevano sempre il morale, per il sostegno che mi dai sempre e per il tuo affetto! Un bacioneoneone!
Ciao Giulia! Ecco un cheesecake che non ho mai fatto… mi pare abbia una texture finissima o sbaglio? Congratulazioni alla tua sorellina, un abbraccio!
@ Elisa: il cheesecake giapponsese da solo (con un coulisse di fragole, per esempio) è fenomenale, ma così acquista un fascino tutto suo!
@ Babsina: grazie a te!! grazie a te per gli esperimenti!
@ Manu e Silvia: già, hanno davanti il mondo, ma anche una grossa responsabilità!! se vostro fratello è come voi, io agrei grossa fiducia in lui! un bacione!
@ Elga: sì sì, anche questo cotto a bagnomaria, ed è davvero buono!
@ Claudy: Callina!!! ora mi fai commuovere ciccia!
@ Camo: la regina dei cheesecake!!! ciao Camo! allora questo va fatto, non può mancarti all’appello! come è andata al festival??? ora vengo a vedere da te!
ciao tesoruccio allora un bacio alla sorellina che ormai è libera da esami ed ansie e stupendo questo cheesecake verde…un dolce che di sicuro proverò perche mi incuriosisce moltissimo!!bacioni grandi,imma
Ciao bella!! Sono tornataaaaaa! un evviva e un urrà per Claudia!!! sono felice di vedere di non essere l’unica attaccatissima alla propria sorella! Per fortuna la mia è piccina (bè, ha 14 anni, mica troppo piccina)ma tra 10 giorni va in vacanza studio per la prima volta e ho già l’ansia! e pensare che va a divertirsi…quando avrà la maturità mi toccherà prendermi i calmanti!!!eheheheh!!
Toglimi una curiosità ma alla fine viene una specie di torta paradiso molto morbida e leggera? o ha proprio la cremosità del cheesecake americano? è un sacco che vorrei provarlo!! Per il matcha sto aspettando di comprarlo online!
Un bacioneeeeeee, Jem
questa ricetta è bellissima!!complimentissmi!
Ehi, ma che fortunella questa sorella… Quand’ero io sotto maturità mangiavo solo barattoli di yogurt a casa e “acqua limone e zucchero” da mia nonna.
ps Juls, ti devo proprio fare i complimenti, questa tua “kitchen” mi piace sempre di più. Un bacione.
Cara, hai ragione: non ti ho fatto sapere niente per la festa… scusa, sono un po’ nel pallone, una delle mie cricetine sta male. Consideralo un desolato “no”, perché non riesco a fare programmi che vadano al di là della normale amministrazione… non sai quanto mi spiace, avrei tenuto così tanto a conoscerti… Spero di farmi perdonare con un grosso applauso per questo cheese cake: quante belle ricette con il matcha… e quanto poco me n’è rimasto, senza che abbia ancora capito dove si compra a Firenze…
@ Imma: attendo al tua versione, voglio vedere come lo renderai unico come fai ogni volta!
@ Nicole: attaccatissima anche io! e anche lei, mi auguro, eh eh! è il mane di essere sorelle molto maggiori, si sembra un po’ mammine! però ora Clau è davvero cresciuta, e siamo amiche prima che sorella maggiore e minore.. è verament euna cosa che dà soddisfazione vedere come è venuta ‘su bene’, eh eh! ora parlo come una mamma! dove compri un line?
@ Genny: grazissime Genny!!
@ Babu: mammina! dieta stretta! grazie mille per i complimenti, sai che i tuoi valgono moltisssssimo per me! bacione!
@ Onde: tranquilla!! capisco la situazione di contingenza… magari in queste vacanze ce la faccio a fare un salto a FI e ci prendiamo un gelato, che dici? se scopri dove si compra il matcha a Fi si compra anche quello! un bacione
Effettivamente ha un aspetto spugnoso…ma se al tuo babbo è piaciuta direi che va bene ^__^ Il mio primo incontro con il matcha non è stato chissà che (non sai che delusione scoprire che la tanto agognata polverina verde forse non mi piace)…devo trovare qualche altra ricetta in cui sfruttarlo! Devo provare con il cioccolato…