La torta al cioccolato di Jamie Oliver
Lo amo. No no, non c’è nulla da fare. E’ un amore nato per caso sul Gambero Rosso guardando una delle sue serie, forse era un vecchio Jamie at home… come fai a resistergli? gioioso, simpatico, casinista, entusiasta. Canticchia mente cucina, balletta, si esalta per un piatto ben riuscito, assaggia con gusto e fa tutto con passione. Poi è inglese, e questo aiuta! Ma vogliamo parlare dei suoi piatti e delle sue ricette? a me piacciono! c’è sempre quel tocco in più, l’accorgimento pratico, il suggerimento di chi quella ricetta l’ha fatta e rifatta più volte… insomma, quello per Jamie Oliver è un amore vero!
L’altra sera sul Gambero Rosso davano una replica di una vecchia puntata di Jamie at Home: Jamie ha preparato una torta al cioccolato che ha lasciato me e mamma a bocca aperta. Semplice e veloce, sembra a prova di imbranati. Tagli la fetta e ci sono goccioline di cioccolato fuso che ti ipnotizzano e portano nel magico mondo della Fabbrica di Cioccolata.
Alle prese con qualcos’altro (credo fossero delle zucchine ripiene) ho appuntato velocemente gli ingredienti a lapis su una vecchia Settimana Enigmistica, ripromettendomi di trascrivere al più presto la ricetta nel mio taccuino. Ovviamente ho perso tutto e mi ero già data per persa quando Fabien mi ha trovato la ricetta, giusto in tempo per inserirlo nel menu del Fettunta Party.
E’ chiaro… incontri per la prima volta dei foodies che stimi, vengono a casa tua e che fai? il tuo cavallo di battaglia? quel dolce che ti è sempre venuto bene e tutti ti hanno sempre chiesto il bis? no! tentiamo un esperimento! facciamolo anche senza tutti gli ingredienti!
Nella ricetta originale della Torta al cioccolato two nuts di Jamie, erano previste mandorle e noci… dal momento che Jamie stesso dice che si può fare con diversi tipi di frutta secca, non necessariamente con quelle che ha scelto lui – anche se dice che sia la combinazione migliore – io ho sostituito le noci con le nocciole, visto che ne avevo in quantità.
Vogliamo andare a vedere come si fa?
Ingredienti:
- mandorle pelate, 150 gr
- nocciole pelate, 150 gr
- cioccolato fondente, 300 gr
- cacao in polvere, 1 cucchiaio colmo
- burro, 255 gr
- zucchero, 100 gr
- uova, 6
- sale, 1 pizzico
Preriscalda il forno a 190°C.
Momento bricolage: prendi un foglio di carta da forno diciamo quadrato e comincia a piegarlo prima a metà, poi ancora a metà, poi forma uno spicchio e continua a piegare lo spicchio su se stesso fino a che non ti rimane un cono sottile. A questo punto prendi il tuo stampo a cerniera di 25cm di diametro e con il cono nel centro misura il raggio del fondo. Taglia il foglio, riaprilo, ed avrai un tondo perfetto da stendere sul fondo. Fissacelo strusciando un po’ di burro sopra e sotto e cospargi il tutto di farina. Dovevate vedere Jamie mentre faceva questo giochino! =)
Frulla nocciole e mandorle in un frullatore finché non sono ridotte in polvere (ad avere un buon frullatore sarebbe stata polvere… le mie erano più ‘croccanti’… idea regalo per il mio compleanno che sarà tra 10 giorni, o voi in ascolto! =P ).
Aggiungi il cioccolato ridotto in pezzi (soltanto 200 gr) ed il cacao, frulla ancora finché non è tutto omogeneo. Metti da parte.
Monta zucchero e burro con una frusta elettrica fino a che non sono spumosi e lucidi, poi aggiungi uno alla volta i 6 tuorli, mettendo gli albumi da parte. A questo punto, unisci al composto di frutta secca e cioccolato.
Monta le chiare con un pizzico di sale fino a che non sono sode e compatte. Aggiungile con delicatezza al composto precedentemente fatto e versa tutto nello stampo.
Spezza grossolanamente i 100 gr di cioccolato rimasto e spargili sulla torta, spingendoli dentro con un dito.
Cuoci nel forno caldo per circa un’ora, prima di toglierla fai la prova stecchino per vedere se è cotta: dovrebbe rimanere abbastanza pulito.
Servila calda o tiepida con della panna montata, così che il cioccolato dia il meglio di se stesso!
Alcune note
In questo periodo mi sto divertendo con le foto su questo sito, Big Huge Labs, quindi dovrete avere un po’ di pazienza con i miei esperimenti!
Il libro nelle foto è di Jamie, ma non contiene questa ricetta. Lì potete trovare la Torta al cioccolato dei suoi ristoranti Fifteen, ugualmente buona!
Questo articolo ha 37 commenti
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Ah eccola qui!! Me la salvo subito!! Devo andare a comprare le nocciole, in casa ho solo le mandorle poi la faccio di sicuro!! Baci
Provala con le noci come dice lui! credo sia più ‘dark & intense’… devo provarla anche in quel modo!!
Ecco, tu lo ami e io…insomma…
Diciamo che le mie simpatie vanno altrove…ciò non toglie che questa torta si faccia ugualmente volere un sacco di bene…
Stampata…mi attira molto, proverò subito a farla, poi ti dico….sembra ottima!!!
ciaoooooo
Ti è andata bene che ero appena entrato su Facebook, così ti ho trovato subito la ricetta 🙂
Mi dispiace solo essermela persa al fettunta party… sigh sigh sob sob
Juls questa torta è da svenimentoooo!
golosamente irresistibile!!devo farla al più presto!
baci
juls anch’io lo guardo sempre jamie anche se adesso vanno in onda puntate vecchissime le sue ricette sono sempre goduriose come questa torta che mamma mai è un capolavoro di golosita e tu l’hai resa tale con al tua maestria!!!!bacionissimi,imma
Guarda, anche io ho sempre quella mal sana (ma forse non poi così tanto!) idea di fare gli esperimenti quando ho gente a cena… Quindi con me sfondi una porta aperta! Ma ti pare che puoi provare quelle ricette da 6/8 persone quando si è in 2/4?! Di dimezzare le quantità poi neanche se ne parla… 😉
Per quanto riguarda Jamie il nostro amore non è ancora scoppiato.
Per adesso ci studiamo… Io sfoglio e sbircio i suoi libri, mentre lui mi tenta dalla tv… Se son rose fioriranno!
Però, intanto questa me la segno, perché quella gocciolina di cioccolato che fa capolino non me la voglio perdere per nulla al mondo…
Buon fine settimana tesoro!
Fatevelo dire da chi c’era: FA-VO-LO-SA !!!
Con le nocciole aveva un sapore piu’ morbido e il cioccolato si sentiva meglio. E poi: bella granulosa, col nuovo frullatore verra’ forse piu’ omogenea, ma anche piu’ molliccia.
No, statemi a sentire: era buonaaaaaa
Molto buona questa torta: cioccolatosa e con la frutta secca! Divina!
Mmm..interessante il tuo amico..è la prima volta ch ene vediamo l’aspetto…altro che amore a prima vista eh??!
un bacione
brava giulietta!!!! I LOVE JAMIE!!!!! ^^
@ Virgi: beh, il mondo è bello perché è vario, certo! =P però questa torta credo metta tutti d’accordo!
@ Lidia: attedno l’esito! baci
@ Fabien: davvero fortunata!! prometto che quando rifacciamo il Fettunta party, se vieni, te la faccio e ti serbo una fetta!
@ Chiara: falla! ma amngiala seduta, se no poi svieni! =P
@ Imma: che cara!!! diciamo che più che maestria è smemoratezza e fortuna… m’ero dimenticata di comprare le noci ma avevo le nocciole!
@ Caro: segna segna.. ma attenta! Jamie potrebbe far breccia nel tuo cuore così! =P
@ CorradoT: non mi dissuadere la gente dal regalo!! non lo ascoltate! =P certo che sei goloso!!! la panna ti piace, eh!?
@ Manu e Silvia: eh eh! per me a prima vista, proprio!
@ Susina: I LOVE JAMIE TOO! =P
buonissima questa torta, soltanto a vedere la foto mi vengono le bave!!!
L’ho mangiata l’ho mangiata l’ho mangiata!!!!!! se non l’assaggiate non potete capire… le nocciole, il cioccolato DIVINA!!!!!!!!!!!!!!
Apsettavo con ansia la ricetta!
@ Micaela: eh eh eh! anche a me erano venute le bave e vedrle in tv!
@ Silvia: grazie!!! appena convinco nonna a rifarla, posto anche la torta di mele!
Ti dico solo che a guardare la fetta mi è venuta l’acquolina!
W Jamie,forever,non mi perdevo una puntata,le ho viste tutte,j.at Home,J.great Italian Escape,tutto tutto I love him!!
Ma sai che giorni fa il mio ragazzo mi voleva regalare il ricettario di Jamie, “La mia cucina naturale”? E io ho rifiutato, in nome di un top molto scollato e traforato, color vitello sgozzato, e una cena al giappo… e adesso, che vedo una così bella torta, perfettamente riuscita e trasudante cioccolato, mi chiedo: ma il top mi serviva proprio?
IL FRULLATORE NUOVO E’ INDISPENSABILEEE ! ! !
(velato suggerimento a chi di dovere…)
La conosco questa torta , è fantastica!!!
Immagino, ha avuto il meritato successo anche alla Fettunta party!
baci e buon we!
oh mamma svengoooo!!!! che guduria questa torta… impazzirei!
COSA è quel cuore morbido di cioccolato?????????
pazzesca, grazie!!!! (io non ho questo libro ed al primo attacco di crisi da cioccolato vado senza esitare ;-P!
per es un mio rammarico enorme è non sapere l’inglese percui devo aspettare che i suoi liibri vengano tradotti.e qui si latita!:(((la torata è splendida..le foto pure:D
Certo lo ami per la sua cucina e la sua simpatia.. negli ultimi anni però sembra che abbia mangiato più che cucinato!! Rispetto alla foto su quel libro avrà preso 25 kg…
un abbraccio giulietta!! 🙂
Io adoro Jamie, capisco e condivido pienamente i tuoi riferimenti ai suoi pregi. Adoro la passione che mette anche solo nel fare un semplice sugo pomodori e basilico. Riesce a far piacere i suoi programmi anche al mio ragazzo, che non ama cucinare e si annoia da morire appena mi vede intenta a guardare qualche programma di cucina.
Sul dolce…beh, io non amo particolarmente il cioccolato, ma il suddetto fidanzato ne va matto…potrei anche pensare di tentarlo! 🙂
tesora ma possibile che ancora non ho commentato? ma dove cavolo ho la testa?? spendiamo due parole su Jamie, che è così pacioccoso e carino che ti vien voglia di zupparlo nel latte a colazione, e spendo due parole anche su Jules,un tesoro di ragazza, talmente dolcina che non la puoi nemmeno invidiare, e le figlie coi nomi strani che sgambettano nelle foto o nei suoi progammi più recenti. Per me è e rimane la versione inglese della famiglia del mulino bianco!!Bellissima questa torta, e grazie, perchè l’avevo persa anche io!!!!Un bacione, buona domenica!!
complimenti per questa tortina che deve essere fantastica!
e complimenti anche per il tuo nuovo sito, tanti tanti auguri!!!!
Ti auguro una meravigliosa estate juls, ci ritroviamo a Settembre, Baciiiii!!!!!!!!!
Ciao! ho fatto questa ricetta. La torta è buonissima ma solo alla prima fetta! Poi stomaca…troppo troppo burro!!! Davvero pesante. Ora proverò a modificarla per cercare di renderla più leggera.
Comunque grazie per averla messa…è un’ottima base su cui lavorare.
ciao!
non ti ho mai detto quanto siamo state felici della tua meringata al fondente, che resta u na
d i quelle cose chic,sempre apprezzate,leggere e di grande presenza,comunque.
La descrizione ci ha lusingato,grazie,
Grazia e Maura
Fantastica anche io sto facendo un blog sulle sue ricette visitatelo…http://ricetteandrea-deni.blogspot.com/
la conosco bene, perchè ho sempre seguito jamie e questa torta l’ho fatta qualche anno fa, buona davvero!
Bellissimo questo blog condivido con te l’amore per questo meraviglioso uomo e meraviglioso chef 🙂
non conosco jamie,ma la sua ricetta mi stuzzicava.ieri sera l’ abbiamo “accolta” e applaudita in famiglia con:daniele,elena(conosce jamie),stefano,sebastiano.grazie at salut
dovresti cercare qualcosa di Jamie Oliver, è fantastico!