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Polpette All'uccelletto

Tradizionale, irriverente, nostalgica. Le mie polpette all’uccelletto

Mi sono scoperta tradizionale. Qualche giorno fa mi sono trovata a impastare come se avessi ricevuto un ordine da un altro tempo. Un orologio interno, sintonizzato sull’andirivieni delle stagioni, mi ha ricordato che era arrivato il giorno del pan co’ santi, quel pane compatto, denso di uvetta e noci, che in Toscana appare in cucina e nei forni all’inizio di…

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Zuppa di farro e fagioli della Garfagnana

Mi piacciono le zuppe sode, consistenti. Voglio poter fare un crostone con la zuppa: qualche fetta sottile di pane tostato, una cucchiaiata abbondante di zuppa di fagioli a riempire bene il pane, in equilibrio precario sulla fetta, e per finire un giro generoso del mio olio d'oliva buono, quello di casa. Non posso farci nulla, prima di attaccare la zuppa…

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