Oh la la, la Mousse au chocolat!
agosto 29, 2012
A volte non mi capisco. Più ho da fare negli ultimi giorni prima della consegna del libro, più ho voglia di ritagliare almeno dieci minuti per scrivere qui. Mi sembra proprio di essere tornata ai primissimi giorni del blog, quando scrivevo un post di getto, a volte in un’ora o poco più, incluso il tempo di decidere cosa cucinare, cucinarlo, fotografarlo in bilico sulla sedia del salotto, mangiarlo, digerirlo e scriverlo.
E’ nato tutto per passione, e per passione va avanti, anche quando ti si chiudono gli occhi in fondo alla giornata o la mattina prestissimo, quando si sentono ancora le poche macchine nella strada in fondo alla valle.
Per passione scrivo sul blog e per passione cucino, anche quando sono stata esentata – bontà di mamma – da qualsiasi incombenza domestica in modo da poter arrivare in fondo al lavoro senza troppe nottate in bianco. Prendi ieri: una delle cena di fine estate con un pescione in freezer pescato a Castiglioncello da un amico di famiglia, dieci persone a casa, tutti al lavoro.
C’era chi affettava le verdure, chi grigliava il pane per la bruschetta, chi pensava al fuoco sul barbecue. Avrei potuto rimanere in salotto, trasformato temporaneamente in ufficio, nascosta dietro il monitor del Mac tra i miei fogli evidenziati in rosa. Eppure ho fatto una innocente domanda a mezza voce: al dolce ci ha pensato qualcuno? Silenzio.
Questa è una provocazione. Non mi si può prospettare una cena in giardino con pesce e verdure alla griglia senza un dolce. Passo sopra alle scadenze, alla stanchezza, alla dieta. Faccio la mousse au chocolat, la ricetta infallibile di Elizabeth David. Faccio quella mousse che ho anche pubblicato sul primo numero di Dolci Tentazioni, ma la tengo proprio in versione base. Magari aggiungo un po’ di cocco in scaglie leggermente tostato, ci sta bene. Se ho tempo, quasi quasi faccio la foto di questa mousse, su quel nuovo sfondo blu che ho dipinto. Quasi quasi ci faccio anche un post estemporaneo, visto che mi manca scrivere di getto, per il gusto di farlo.
La verità è che volevo sentirmi ancora una volta Vianne di Chocolat, alle prese con una cena in giardino. Menomale hanno pensato gli altri a tutto, altrimenti mi sarei fatta prendere la mano. Ho avuto comunque il tempo di riempire dieci bicchierini, di decorarli con un po’ di cocco e di nasconderli in frigo. Poi al momento giusto li ho tirati fuori e sono uscita in giardino, e lì un brivido l’ho sentito, con un po’ di fantasia ero anche io Vianne, che porta in tavola il cioccolato, la dolcezza, un sorriso per tutti.
Questa mousse è proprio così, senza panna, senza zucchero. La ricetta francese più tradizionale, naturalmente senza glutine, naturalmente senza lattosio. Si fa in cinque minuti, poi riposa per qualche ora in frigo, dove acquista quella sua consistenza invitante, ariosa e leggera.
- 3 uova
- 90 g di cioccolato fondente al 70%
- 3 cucchiai di acqua
- Cacao amaro o cocco in scaglie in polvere per servire
- Sciogli il cioccolato in una pentola a bagnomaria con tre cucchiai di acqua.
- Separa le uova e sbatti i tuorli.
- Aggiungi il cioccolato sciolto nei tuorli.
- Monta le chiare a neve: aggiungine un cucchiaio abbondante al cioccolato e mescola bene per ammorbidirlo, poi incorpora le chiare rimanenti delicatamente, così che siano perfettamente amalgamate.
- Metti la mousse in 4 tazzine da caffè e falla raffreddare in frigo per qualche ora prima di servirla, spolverata con del cacao amaro in polvere o del cocco in scaglie.
E poi c’è lui, Wolf (Wolf come Nero Wolf), abbandonato chissà da chi – non uso epiteti perché sono su un blog e mi potrebbero leggere anche dei bambini – intorno a ferragosto. Claudia e le sue amiche lo hanno trovato, e i suoi occhi giallo-verdognoli hanno prima fatto innamorare mamma, poi il resto della famiglia.
Adesso stiamo cercando di vincerlo con coccole e pappa, è ancora un po’ diffidente ma ha già trovato il suo angolino preferito per dormire, tra gli sfondi che uso per le foto. Adora il pesce, le coccole sulla pancia e sul musino e il vaso del basilico, dietro al quale si appoggia per dormire. E’ il nuovo arrivato nella nostra famiglia.
Link Love
- una sfida tra blogger: quale è meglio? la mousse al cioccolato di Manuel di Labna o quella di Jasmine? io voto Jasmine, semplicissima ed efficace.
- la mousse au chocolat di Julia Child, adattata da David Lebovitz. Ovviamente c’è il burro, il caffè e il rum… Bon Appétit!
- la mousse di Carolina, Miss Semplicemente Pepe Rosa, che secondo Matteo è la migliore al mondo: e come fai a dargli torto quando ha una moglie così simpatica?
- la mousse au chocolat blanc di Elle a table, ogni tanto anche il cioccolato bianco ha un suo perché.
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Posted in Al cucchiaio, Cioccolato, Dolci
Una storia d'amore d'altri tempi: la schiacciata di Pasqua toscana
agosto 29th, 2012 at 08:08
ciao, direi che questa mousse è perfetta per concludere la grigliata in giardino.
in bocca al lupo per il tuo libro
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 22:48
Crepi il lupo Sabina, grazie!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 08:18
Che dire la mousse l’annoto e alla prima occasione sarà mia…è sempre bello quello che scrivi e sentirsi Vianne di chocolat capita sempre quando si ha del cioccolato in mano…
Un abbraccio Marcello!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 22:49
Hai proprio ragione Marcello, il cioccolato aiuta a sentirsi Vianne, a volte anche la colonna sonora giusta aiuta! La conosci la colonna sonora del film? io l’adoro, bellissima la musica manouche!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 08:21
Semplicemente ti invidio! Come si fa a fare tutto extemporaneamente? Un dolce così al volo, le foto al volo (mentre a me ci vogliono ore per fare 10 scatti), un post al volo e tutto questo mentre hai 10 amici a cena, senza che si accorgano che stai facendo dolce e foto e con un libro alle battute finali… ti prego, mi dici qual è il segreto di cotanta bravura?! E tra l’altro tutto perfetto…. complimenti, sei la super woman delle blogger.
Bravissima
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:01
ahahahah! no no no, aspetta, tempo di aver fatto un errore temporale! ho fatto tutto TRANNE scrivere il post, che ho fatto la sera successiva dopo cena, tra una mail e un film in tv! e poi comunque a dirla tutta un segreto c’è, mai mamma, che mi dà sempre una mano incredibile in tutto! x
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 08:50
Adoro come scrivi. Adoro la tua semplicità e quella delle tue ricette. Adoro te, perché sei come le tue ricette…
Un abbraccio di cuore
Babe
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:03
Babe – Barbara – grazie!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 08:56
La mousse di cioccolato è stata il mio primo cavallo di battaglia. Imparai a farla quando andavo ancora al liceo – praticamente nella preistoria, stiamo parlando degli anni ’80 – da un’amica di mamma, Marisa, che ne faceva una mondiale. Con quella mousse ho conquistato amici, parenti, professori e fidanzati… ma non il consorte. Non dimentichiamoci che lui è per metà francese e… nessuno fa una mousse au chocolat buona come quella di sua mamma!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:05
ooohhhh, ma se io vengo a trovarvi il consorte mi fa assaggiare la mousse di sua mamma?? potrei anche iniziare a studiare francese per fare i complimenti come si deve!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 08:59
Wonderwoman!
La mousse sembra deliziosa, il mio cervello è già partito per la tangente cercando di immaginare come sostituire l’uovo! Wolf è fantastico, e avere un gatto tra i piedi per casa è un’esperienza unica, parola di gattara 
Buon lavoro!!!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:08
eheh, ti stupirò con effetti speciali, ho anche il grembiulino di Wonderwoman!
http://instagram.com/p/OwZrrmHChw/
Un salutino da Wolf e sono in attesa di sapere con cosa sostituirai l’uovo, son curiosa!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 09:00
Giulia, sei fantastica … semplice, frizzante, e i tuoi post, rispecchiano veramente il tuo modo di essere
)
Sai che nella mia dieta, posso mangiare uova e cacao?
Indovina un po’, se per casoposso copiartela
Un bacione
zia…
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:09
zietta, allora è perfetta, se è concessa anche nella dieta…
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 09:06
Ma nel momento in cui la mousse è pronta mi ritrovo alla porta di casa Johnny Depp????perchè nel caso corro subito a casa a farla!!!!
Comunque anche io mi sono cimentata in questo dolce, c’è del lattosio ma è di una semplicità disarmante!
http://alessia-pizzaefichi.blogspot.it/2011/10/bicchierini-di-mousse-al.html
E benvenuto al nuovo arrivato!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:18
ehm, c’ho provato io eh, speravo entrasse Johnny, ho anche lasciato la porta aperta ma l’unico che si affacciato era Wolf… magari ci riprovo!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 09:41
E’ sempre bello leggere i tuoi post…sarebbe bello anche assaggiare la tua mousse ma, ahimé, è tempo di dieta qui, quindi non mi resta che fare un orecchio alla pagina ed aspettare tempi migliori!
In bocca al lupo per il libro, non vedo l’ora di avercelo tra le mani!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:23
a chi lo dici… sono a dieta da fine luglio, e i sacrifici si fanno sentire, eccome, ma per fortuna si cominciano a vedere anche i risultati! tieni duro, e buon settembre! x
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 09:47
Accidenti così pochi ingredienti per un risultato del genere!Brava giulia e wolf è molto fortunato a sedersi in tavola con voi!!!Laura
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:24
fortunatissimo, mio babbo dice che è un gatto che ha vinto Win for life, ehehehe!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 09:55
Ce l’ho anche io la tazza rosa
Sei un vulcano di energie Giulia! Adoro il tuo modo di descrivere questa tua instancabile passione…non è da tutti cucinare, lavorare, scrivere, fotografare e preparare pure un dolce per 10 persone (nonostante la dieta)!!! Ma tu sei una forza della natura!
Wolf è adorabile…vedrai che ora da li non se ne andrà più!!!! Fubo lui!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:30
quanto è bella quella tazzina? io l’ho trovata al Mercatone, è così chic ma semplice…
WOlf è qui, non si muove, si è ambientato bene!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 10:07
Adoro i tuoi post estemporanei. Esprimono l’urgenza del tuo entusiasmo. E sicuramente un po’ della magia di Vianne ti scorre nelle vene.
Ti abbraccio (non vedo l’ora di vedere il tuo nuovo libro…ma farai una presentazione?).
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:31
hai detto bene! era proprio l’urgenza dell’entusiasmo!!
certo che farò la presentazione, ancor anon so dove, ma la faremo… devi venire anche questa volta Patty!! x
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 10:17
Cara Giulia, tu fai sembrare tutto così facile, leggero. Sarà che ti piace, ti diverti, lo fai con passione (che trapela tutta dalle tue parole), fatto sta che dopo avere letto il post uno pensa: selezionare, cucinare, intrattenere, comporre, scrivere, fotografare… e che ci vuole?!
In questo blog si respira proprio una bella aria!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:34
Grazie Clara! è tutto merito del divertimento, ti assicuro! e questa mousse è davvero davvero facile! baci
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 11:36
e brava Giulia! … mousse invitante, da copiare e offrire agli amici alla prima occasione…gatto bellissimo!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:36
Grazie Monique!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 11:37
Le cose cucinate di getto e i post scritti sul momento sono i piu belli, perchè non riesci proprio a farne a meno, è piu forte di te! e questa mousse è bella e immagino buonissima.. amara e in purezza! la provo appena possibile..
sembra arrivato al momento giusto, e avrà tutto l’affetto che si merita!
Avevo visto apparire le foto di wolf e mi chiedevo come mai aveste preso un gatto grande invece che un micino, ora ho capito che l’avete trovato. come si fa a abbandonare un micione cosi?? lasciamo stare…
io adoro i gatti neri, la mia è coccolosissima e si rotola nei punti con poca erba..
un bacione giulia
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:38
Amara, sì, un po’ lo è… dipende dal cioccolato, ma credo di capire che a te piaccia proprio quello fondente, amaro, dark!
Mi domando anche io come si faccia ad abbandonarlo?! scherzando ci siamo detti che deve essere perché mangia come un tribunale, pora stellina… deve aver patito la fame per un bel po’!
non è grande grande, diciamo che avrà sui 6 mesi, ad occhio. E’ adorabile!
baci xx
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 12:03
la mousse è straordinaria e ho scoperto da poco che alla fine di una cena i dolci al cucchiaio magari già nelle loro coppette/tazzine sono graditissimi. anche la mia gatta n.1 è arrivata già adulta, ma non ti preoccupare vi amerà moltissimo con tutto il cuore come solo i mici sanno fare
brava Juls hai fatto bene ad adottarla e a chi ha abbandonato questa dolcezza chessò magari augurare di diventare allergico al cioccolato?
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:41
Marina, hai ragione: i dolci mono porzione semplificano tanto, levano il vin dai fiaschi come si dice noi! non ci sono più quei discorsi: io solo mezza fettina, a me meno, a me ancora meno. Forse ci si sente meno in colpa perché la viviamo come razione prestabilita?! chi sa!
Fatto sta che li adoro anche io.
Wolfino si sta già ambientando, e noi già lo adoriamo!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 12:47
Senza panna e senza lattosio,ma io ti amo,Juls! *.*
Adorabile il micetto,sono sicura che con il vostro amore e le vostre coccole riuscirete presto a farlo avere di nuovo fiducia nelle persone
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:42
Eheheh, basta così poco?!? ne farò altre allora di ricette senza lattosio!
Wolf sta lentamente riprendendo fiducia nelle persone, anche se tiene gli artigli leggermente in fuori, sempre… non ti dico quando gli facciamo le coccole, ci fa l’agopuntura!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 13:12
Questa mousse è strepitosa!! E come ti capisco quando dici di sentirti Vianne Rocher…La scena della cena in giardino a base di cioccolato a mio parere è una delle più belle del libro! Buona giornata, un abbraccio, Fede
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:44
Anche secondo me! e sono felice che tu citi il libro! per quanto il film sia adorabile, il libro è pervaso da una magia sottile che il film a mio avviso non riesce pienamente a trasmettere… buona giornata e un abbraccio
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 13:28
Che bontà! Leggere i tuoi post è una delizia e spesso mi soffermo ad ammirare le foto…che dire queste ricette sono “buone” da vedere e da assaggiare!! Brava Juls!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:45
Grazie Marinella, buona settimana!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 14:12
Juls, ce l’hai fatta poi a NON mangiarla??
io non avrei proprio saputo come fare a resistere!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:50
CE L’HO FATTA! c’ho infilato solo un ditino per sentire se era buona….
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 14:14
La mousse sembra fantastica … e anche questo post, tramette voglia di fare
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:51
Grazie Saretta!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 18:05
This looks so rich and for a dark chocolate lover this is something hard to resist. I am inspired !
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:52
Thank you Kankana! have you checked the English translation?
Though I think it’s enough to look at the texture to fall in love, especially if chocolate addicted!
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 18:30
Eccezionale Giulia! semplice ricetta ma dall’effetto straordinario! BRAVISSIMA come sempre del resto!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:53
Grazie Ilaria! questa mica mi ricordo se l’avevo fatta a Viareggio, mi sa di no…
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 19:36
Sei la persona più simile a Vianne di Chocolat che io conosca… ♡
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:54
Oh, Caro, ti adoro! ♡
questo è un complimento che mi riempie d’orgoglio (e quel cuoricino è fortissimo!)
[Rispondi]
agosto 29th, 2012 at 22:08
Il gatto nero-cioccolato ci sta troppo bene in questo post, è un tocco di classe!!! È bellissimo, adoro i gatti!
Mousse in frigo, con l’aggiunta di pezzettini di pera, domani il verdetto ma era buona anche allla “prova cucchiaio”.
Sei mitica!! Wonder Giulia Woman…
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:55
buona con la pera!! ottima soluzione! sei o non sei una delle mie recipe tasters preferite??
[Rispondi]
agosto 30th, 2012 at 09:23
Nonostante abbia appena pubblicato una mousse di cioccolato e panna davvero paradisiaco, anche io preferisco la classica con le uova, non posso che crederti e appoggiarti, dunque, quando dici che è la tua preferita.
Juls, ti capisco benissimo. Ritagliare ore al sonno per dedicarsi alle proprie passioni è qualcosa che faccio quotidianamente. Ma mi piace così. Va bene così.
Buona giornata carissima, è sempre un piacere leggerti.
A.
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:56
Certo, questa è la mia preferita, ma non sono integralista, e mi piace anche la tua versione, eccome se mi piace! queste sono ore che rubiamo ben volentieri, vero? baci
[Rispondi]
agosto 30th, 2012 at 09:38
La passione che scorre nelle vene per quello che si fa è tangibile. La voglia di stare insieme, di vivere bene, di volersi bene anche. E il tutto messo insieme è un quadro piacevole, che fa stare bene, te e tutte le persone che ti stanno intorno, noi comprese, anche se ti conosciamo solo virtualmente. Bel post, belle parole. Bacino, Sere
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:57
Grazie Sere, a me sono i vostri commenti e il vostro affetto che mi fanno stare bene! baci
[Rispondi]
agosto 30th, 2012 at 12:27
Leggerti è sempre un piacere. E io non amo il cioccolato, ma amo il suo fascino, sogno una cioccolateria in stile Chocolat dove regna la passione, l’intimità. Mi piace il cioccolato perchè rende felice quasi tutti e veder sorridere chi ti sta attorno è la cosa più bella del mondo. Forse le mie parole sono in contrasto tra loro, ma è così, potrei vivere senza mangiare cioccolato, ma non potrei vivere senza il suo profumo e la felicità che regala.
A presto :*
Adesso che l’autunno si avvicina però, un pò di voglia di cioccolato ce l’ho anche io.. la tua mousse la farò sicuramente
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:58
Ciao Ileana, ti capisco benissimo! io lo amo il cioccolato, ma non come amo altre cose, eppure lavorarlo è terapeutico, fa veramente stare bene, e fa sognare ad occhi aperti!
a presto e buoni sogni
[Rispondi]
agosto 30th, 2012 at 17:50
Un post bellissimo, nel quale mi ritrovo per moltissime cose, specialmente per quella indescrivibile ‘forza’ che ci spinge a scrivere anche se siamo stanche morte o malate. Avere un blog di questo genere è più che un semplice modo di condividere le proprie passioni, è una sorta di specchio nel quale si possono scoprire cose di se stessi che altrimenti non si avrebbe occasione di individuare.
Ma bando alle ciance: trovo la tua mousse deliziosa. Ho visto e provato mille varianti, e la tua mi convince moltissimo: mi metterò all’opera.
Infine mi dispiace di leggere solo ora della scomparsa della bellissima Kira, ma, sarà un caso (?) sono contenta del nuovo arrivo. Mi sto dilungando troppo, perciò ti lascio un abbraccio!
Nadia – Alte Forchette -
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 4th, 2012 alle 00:00
Ciao Nadia, grazie mille per tutto! Io credo che Wolf non sia qui per caso… mi vergogno quasi a dirlo, ma ha tanti tratti tipici di Kira, delle espressioni che solo lei aveva. Insomma, per me qualcuno da lassù c’ha messo lo zampino!
un abbraccio
[Rispondi]
agosto 31st, 2012 at 11:35
choco mousse!<3
[Rispondi]
settembre 2nd, 2012 at 00:10
Eh! Eh! sei alle battute finali del libro??? Se la mousse della rivista era invitante di suo, questo è proprio il colpo di grazia…non può non essere provata…parto per Roma e me la regalerò al ritorno da questa settimana di full immersion che mi aspetta… Il gatto è bellissimo… Un salutone a te e Claudia!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 4th, 2012 alle 00:02
buon soggiorno a Roma e buona permanenza… quando torni gratta un po’ della buccia dei tuoi magnifici limoni nella mousse, sentirai che spettacolo… Un salutone anche da Claudia e un bacio alle bambine!
[Rispondi]
settembre 2nd, 2012 at 15:56
Ti seguo da tanto e ogni volta adoro quello che fai e quello che scrivi. Questa mousse è così invitante e sembra così facile che non posso non provarla. Grazie per la carica e l’energia che trasmetti sempre.
Buona domenica
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 4th, 2012 alle 00:03
Grazie Sandra, prova la mousse e vedrai quella che carica che ti darà!
buona settimana e grazie per esserti fermata, un abbraccio
[Rispondi]
settembre 2nd, 2012 at 21:53
Che posso dire, avevo della cioccolata alla menta che mi avanzava, ho visto la tua mousse ed ho detto “facciamola”, mai idea fu più giusta. Una bonta! Cioccolatosa e fresca allo stesso tempo!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 4th, 2012 alle 00:04
Manuela, che splendida idea! rinfrescante e cioccolatosa, una musse After Eight!
Grazie per la fiducia sulla mousse!
[Rispondi]
settembre 3rd, 2012 at 12:07
fatta e messa in frigo ma non e’ voluminosa come la tua……qualche suggerimento su come montare bene tuorli e albumi? poi il mio cioccolato quando si e’ sciolto piu’ che liquido e’ diventato granuloso……e’ normale??
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 3rd, 2012 alle 23:50
Ciao Cinzia!
prima di tutto, usa un cioccolato di ottima qualità. Poi, come hai sciolto il cioccolato? va sciolto a bagno maria, a fuoco dolce, mescolando spesso. Se all’inizio sembra un po’ granuloso, prova a mescolare bene con una frusta.
Poi aggiungi i tuorli e mescola mescola mescola, ache se ti sembra che si aggrumi, continua a mescolare finché non diventa di nuovo liscio.
Monta gli albumi a neve ben ferma, attenta a non contaminare gli albumi con il tuorlo, altrimenti non montano bene. In caso aggiungi una goccia di limone che aiuta.
Poi infine incorpora delicatamente gli albumi nel cioccolato.
Inizia da una piccola quantità, amalgama bene, e poi prosegui fino a che non hai finito.
All’inizio sarà comunque liquida, ma stai tranquilla che poi si assoda.
Come è venuta dopo il riposo in frigo?
Fammi sapere, ciao e buona settimana!
Giulia
[Rispondi]
settembre 3rd, 2012 at 16:10
ma che bello è il tuo blog!?! ci sono arrivata per caso,girando qua e la’ e ….naturalmente mi sono innamorata di Wolf.Fanno il tifo per lui le mie trovatelle:Pluffa,Thelma e Louise,July e Margot.Sto cucinando le pesche agli amaretti e “le mie girl” oggi dormono,ognuna nel suo angolino riparato,perchè qui ,oggi,è gia’ freddino.Al piu’ presto mi cimentero’in questa moussr super golosa.Piacere di averti incontrato.
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 4th, 2012 alle 00:05
Ciao Laura, piacere di incontrarti qui per caso! un saluto alle trovatelle anche da Wolf!
Buone le pesche con gli amaretti…
[Rispondi]
settembre 16th, 2012 at 09:31
Io non ho capito chi sia questa Vianne, ma la tua ricetta della mousse au chocolat, senza senza senza e senza, mi piace molto.
Che dire di Wolf, al di là che qualsiasi epiteto sarebbe poco, si vede dal suo musetto che ha capito di essere arrivato nella famiglia giusta
[Rispondi]
settembre 26th, 2012 at 13:53
Ciao! ho scoperto solo ieri il tuo blog, e già oggi mi sono buttata nella preparazione di questa mousse! Il sapore, già prima del riposo in frigo è buonissimo..
La porterò per cena a casa del mio fidanzato, e ti farò sapere!! secondo me apprezzerà 
complimenti anche per il tuo bel micio, è meraviglioso con quegli occhioni gialli!
[Rispondi]
Giulia Risposta:
settembre 27th, 2012 alle 00:03
Ciao Francesca, che fortuna essere capitata proprio sulla mousse al cioccolato! effettivamente anche io la assaggio spesso e volentieri in fase di preparazione, ma è perché non siamo mai sicuri abbastanza della sua riuscita, no!? fammi sapere come è andata poi! un abbraccio e un purrr dal micio!
[Rispondi]
maggio 8th, 2013 at 08:03
[...] menu semplice e di effetto – pecorino, fave, salame, insalata di farro, fragole e panna, mousse al cioccolato – avevo avuto l’idea raffinata di preparare delle tartellette integrali con pecorino, [...]