La Cucina di Nonna Menna: la pappa al pomodoro
luglio 22, 2009
Da Rita Pavone in poi, con Gianburrasca, la pappa col pomodoro è uno dei piatti più famosi e riprodotti della nostra tradizione culinaria, con un numero di versioni elevatissimo. La pappa col pomodoro era il piatto preferito del mio bisnonno Pietro, il babbo di nonna Marcella. Io l’ho conosciuto nonno Piero. Mi ricordo che aveva una manona grossa, nella quale la mia manina di bambina quasi spariva.
Da vecchio aveva perso un po’ il lume della ragione, e quindi andava ancora nella vecchia stalla, che ora è casa nostra, a cercare le vacche. Ed io lo rincorrevo, lo prendevo per mano e lo riportavo da nonna, dicendo una frase che ormai in famiglia è diventata proverbiale: “ma dove vai? Non ci sono le vacche!!” e scuotevo il capo come un donnino in miniatura.
Un giorno nonna lasciò nonno Piero a casa e mamma doveva preparargli il pranzo. Quando lui le chiese la pappa al pomodoro, mamma candidamente gli chiese: e come si fa? Anche la risposta di nonno è entrata nella top ten dei momenti comici della mia famiglia: “da’ retta, fammi la pasta in bianco, è meglio!”
Come potrete vede, non è poi così complicato fare una pappa al pomodoro, seguendo le indicazioni di nonna!
::::: LA PAPPA AL POMODORO :::::
- Pane toscano raffermo, 200 gr
- Pomodori da insalata maturi, 2 medi
- Aglio, 1 spicchio
- Basilico fresco, qualche foglia
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- (Peperoncino)
Spezza il pane raffermo e mettilo in una pentola.
Sbollenta i pomodori in acqua bollente per 2 minuti, così che potrai sbucciarli facilmente. Tagliali a pezzi, togli i semi ed aggiungili al pane. Aggiungi subito a freddo aglio, basilico, sale e copri di acqua.
C’è chi mette il brodo di verdura leggero, ma a casa mia si è sempre fatto con l’acqua, e senza aggiungere olio nella cottura.
Lascia sobbollire molto lentamente, rigirando spesso in modo da spezzare il pane e ridurlo piano piano a pappa. Ci vorrà un po’ di tempo, almeno mezz’ora, perché disfarsi bene il pane. Alla fine deve risultare né troppo asciutta né troppo molle, un po’ come è in foto.
Condisci con dell’olio extravergine d’oliva a crudo e qualche altra foglina di basilico fresca. Se piace, si può aggiungere anche un po’ di peperoncino.
La pappa al pomodoro è un piatto che, nella sua semplicità, esalta al massimo la qualità del pomodoro: noi abbiamo usato dei pomodori fiorentini a coste, bellissimi, dalla polpa soda, rossa, succosa e saporita. Sono buonissimi sia a crudo in insalata che cotti nella salsa o, come in questo caso, nella pappa al pomodoro.
P.S. Vi ricordo che sono aperte le votazioni per il concorso sui Cupcakes! I miei Matcha and White Chocolate Cupcakes sono gli unici italiani in gara… andiamo, raccogliete un po’ di sano spirito nazionalistico e VOTATEMI QUI!! C’è tempo fino al 25 luglio!
Leggi anche:
- La Cucina di Nonna Menna: l’uovo al pomodoro
- Ravioli ripieni di pappa al pomodoro
- La cucina di nonna Menna: la panzanella
- La cucina di Nonna Menna: la frittata dei poveri
- La cucina di nonna Menna: lesso in fricassea
Posted in Autunno, Estate, Ricette di casa mia, Ricette Toscane, Ricette Vegetariane
Muffin integrali al patè di pomodori secchi
content rss
luglio 22nd, 2009 at 10:47
Già votata!!!
Scusa, ma ti pare che non ti avrei votata?!
Guarda che non sei messa per niente male… Spandi la voce più che puoi!
Forza Juls! W i tuoi “Matcha and White Chocolate Cupcakes”!
A presto e in bocca al lupo!
[Rispondi]
luglio 22nd, 2009 at 10:47
Votato!!!!
Non perchè sei l’unica italiana a partecipare, ma perchè in effetti i tuoi erano i miei preferiti… ^_^ Bella foto tra l’altro… ^_^
[Rispondi]
luglio 22nd, 2009 at 10:50
@ Caro: adorable!! crepi il lupo! io ti aspetto al varco! quando torno anche io dalla Scozia ci dobbiamo incontrare!
@ Mika: e allora il tuo voto per me vale doppio! grazie davvero!
[Rispondi]
luglio 22nd, 2009 at 10:50
brava ragazza! w la pappa col pomodoro! (meraviglioserrima foto!)
[Rispondi]
luglio 22nd, 2009 at 11:07
e la pappa al pomodoro nn si discute, da brava toscanavìccia dovevi per forza proporcela e poi e cosi buona!!!!vado a votarti di cosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa…..
baci imma
[Rispondi]
luglio 22nd, 2009 at 11:36
NOOOOOOOO! SIAMO IN SINTONIA!!!!! oggi ho postato anche io la pappa al pomodoro!!!!!!
vado a votarti!!!!!
baci
Silvia
[Rispondi]
luglio 22nd, 2009 at 13:27
Votato e pappato la pappa al pomodoro
[Rispondi]
luglio 22nd, 2009 at 13:34
sono andata corsa a votarti ed ora son tornata per gustarmi la splendida pappa la pomodoro!
bacioniii
[Rispondi]
luglio 22nd, 2009 at 13:35
@ Babs: meraviglioserrima babs, grazie! :*
@ Imma: eh eh eh! grazie Imma!!
@ Silvia: allora corro a vederla! grazie per il voto! baci
@ Ale: te la sei meritata!!
@ Chiara: grazie!! come vanno i preparativi per il bellissimo wedding?
[Rispondi]
luglio 23rd, 2009 at 11:41
Ciao bella!
ti ho votato un salutino prima delle tue meritate vacanze e i complimenti per la tua pappa al pomodoro… Mi piace molto e non me la faccio mai!
[Rispondi]
luglio 23rd, 2009 at 11:59
SULLA VOTAZIONE: L’INIBIZIONE A VOTARE PIU’ VOLTE DURA SOLO 24 ORE, QUINDI SE QUALCUNO VOLESSE RI-VOTARE….
(DELLA SERIE: QUEI FURBI DEGLI ITALIANI)
[Rispondi]
luglio 27th, 2009 at 11:55
i preparativi? si procede a fatica con il caldo di qs giorni!
a volte ci sembra di essere in alto mare con tutte le cose ancora da sistemare in casa, ma siamo una grande squadra e ce la faremo:)
bacioniiii
[Rispondi]
luglio 28th, 2009 at 20:38
Ciao Jul’s, la pappa al pomodoro mi piace molto. era da parecchio che mancavo dal tuo blog, ci avevo ancora il vecchio link, l’ho appena cambiato.. adesso per farmi perdonare, corro subito a votare quei bellissimi cupcakes. Brava! Buone vacanze! Baci. Kiki
[Rispondi]
luglio 28th, 2009 at 20:43
Oh no! solo adesso mi sono accorta.. sono arrivata tardi!
Spero che vincerai, e se non dovessi essere la prima, ti auguro almeno tra le prime 3. Sorry Jul’s! Kiki desolata
[Rispondi]
agosto 16th, 2009 at 06:33
mannaggia ho letto solo ora!!! avrei voluto votartiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
[Rispondi]
settembre 9th, 2011 at 13:01
[...] pappa al pomodoro, una delle mie ricette preferite, sa di estate anche se fatta in pieno inverno con la passata [...]