Patate dolci e rape rosse al forno
novembre 13, 2009
Vi ricordate il mio post sulla patata dolce? Dopo averla casualmente trovata al supermercato ne avevo fatto dei muffin dolci, buoni ma non entusiasmanti. Mi avevate dato però tanti suggerimenti su altri modi di impiegarla, e molte di voi mi suggerivano di farla al forno, come una patata classica. Così, il giorno successivo ho di nuovo esplorato il supermercato alla ricerca delle patate dolci. C’erano di nuovo, ed erano accanto alle rape rosse! Altra cosa mai trovata, se non già precotta, affettata, plastificata e messa sotto vuoto.
Dal vivo le rape rosse sono tutta un’altra cosa! sono belle, rustiche, sanno di terra e di campi. E permettetemi di dirlo, sanno di Jamie Oliver! Non che lui poverino sia rustico, tutt’altro, ma le utilizza spesso – sono infatti molto usate nella cucina inglese insieme a tutti i tipi di rapa, molto più che nella cucina toscana – e quindi mi sentivo proprio una brava allieva a comprarle.
Ed eccoci qui, di fronte a patate e rape, come usarle nello stesso piatto? un contorno rustico e colorato, impreziosito da qualche goccia di aceto balsamico al miele!
Ingredienti:
- patate dolci, 6 medie
- rape rosse, 3 medie
- cipolla rossa, 1
- finocchietto selvatico, 1 rametto
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Lava bene le patate dolci con una spugnetta di metallo e tagliale a tocchetti, senza togliere la buccia. Per evitare che diventino subito brutte e marroni, immergi immediatamente i pezzi in una bacinella di acqua fredda.
Sbuccia le rape, tagliale a tocchetti ed immergi anche loro in un’altra bacinella di acqua fredda, in modo che spurghino un po’ di rosso e non tingano successivamente le patate come un set di Dario Argento o Quentin Tarantino. Sbuccia anche la cipolla rossa a fettine.
Prendi una teglia larga da forno, versa un po’ di olio sul fondo, poi aggiungi patate e rape ben scolate e cipolla a fettina, sala, pepa e unisci anche il finocchietto selvatico (ho un mazzo di finocchietto essiccato dalla primavera). Unisci un filo di olio ancora e rigira bene con le mani e metti in forno caldo a 180°C per circa 1 ora, girando spesso le verdure con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino.
Servi così com’è come contorno, oppure condiscilo con qualche goccia di aceto balsamico (io ho sato il mielaceto, un aceto balsamico al miele che si sposa benissimo con il suo agrodolce con il gusto dolce e rotondo di rape e patate).
Buon fine settimana a tutti! Questo weekend raccogliamo le olive con i miei amici Cser, ed avrò quindi modo di preparare la zuppa di pane, tipisissima, anzi, come dice la Viz, tipicerrima, delle mie parti e pure un po’ di pasta fatta in casa, seguendo i consigli del mitico chef che ci fa il corso di cucina!
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Posted in Autunno, Contorni, Inverno, Ricette Vegetariane
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novembre 13th, 2009 at 15:26
che bell’accostamento! Hai ragione questo piatto fa pensare alla “cucina naturale” di jamie olivier..
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novembre 13th, 2009 at 15:40
MI piace questo accostamento! Sai che io ancora non ho mai torvato le rape rosse non cotte?!
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novembre 13th, 2009 at 15:42
@ Alem: esatto, io sono una grande fan della cucina naturale di jamie, della sua atmosfera di calma tranquilla domenica di campagna con la famiglia… bello, cucini un piatto e crei un sogno!
@ Gloria: un’emozione che non ti immagini! vale al pena provarle, al forno sono buonissime, per me meglio delle patate dolci!
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novembre 13th, 2009 at 16:06
Anche noi domani raccogliamo le olive!!! Speriamo nel tempo, perchè non promette niente di buono…
Un bacio cara!
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novembre 13th, 2009 at 16:22
io ieri sera le ho fatte al forno con le cipolle e tanta salvia e rosmarino…una delizia!!! Le rape mi piacciono molto ma è difficile trovarle al mercato e quelle plastificate del super non sono proprio la stessa cosa
Un bacione e buon fine settimana
fra
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novembre 13th, 2009 at 16:32
Bè…davevro un’ottima ricetta! colorata e gustosa! vedi che Jamie la sa proprio lunga eh?!
bacioni
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novembre 13th, 2009 at 19:21
wow, un accostamento incantevole!
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novembre 13th, 2009 at 19:54
Un’allieva perfetta e questi sapori rustici mi piacciono tantissimo. E’ vero che le rape rosse “vere” sono tutta un’altra cosa
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novembre 13th, 2009 at 22:28
Esistono davvero le rape non imbustate???? E io (nonostante Jamie) che pensavo che nascessero osì dall’albero! Come sempre mi stupisci… evviva Jamie… e poi si chiama proprio come me!
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novembre 13th, 2009 at 23:56
ciao gioia bella! a parte che queste foto sono meravigliose, ma se per natale ti regalassi un biglietto di sola andata per jamie? no dico, dovrebbe saperlo del tuo amore infinito!!!
(mica solo il tuo….) ciao bellissimissima juls!
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novembre 14th, 2009 at 18:49
Cioa giulia!
Ma che bello questo piatto tutto colorato!
Nemmeno io ho trovato sino ad ora le rape rosse fresche, ma perchè? Sempre quelle già precotte e sottovuoto
Ma appena riesco a trovarle preparo questo contorno nuovo e goloso
Buona racolta di olive…e buon corso di cucina!
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novembre 16th, 2009 at 03:09
A quando il tuo primo libro?
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novembre 16th, 2009 at 11:06
Ecco dopo una raccolta delle olive davvero entusiasmante! ci siamo divertiti troppo!!
Babsina, quel biglietto… lo accetteri volentieri!
Francesco… no comment!! =)
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dicembre 5th, 2010 at 17:51
grazie del consiglio. adesso proviamo ad infornare!
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