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Ragù Di Coniglio

La stagione degli agrumi e i paccheri con ragù di coniglio

Gennaio sembra il mese più lungo. Fino a qualche anno fa era terribile, quei giorni freddi non passavano mai, una sequenza di mattine ghiacciate e di notti buie, ormai prive dello scintillio del Natale. Una veglia stancante, in attesa che la primavera sbocciasse. Di solito, però, verso la metà di febbraio, al primo timido sole, dichiaravo l'inverno ufficialmente finito, appellandomi…

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Tagliatelle Al Ragù Bianco Di Maiale

Tagliatelle al ragù bianco di maiale, re-imparare a cucinare

In questi giorni mi è capitato spesso di fare il ragù. In uno dei primi corsi di cucina, proprio dopo la nevicata tanto attesa, quando le temperature fuori sfioravano i meno dieci, abbiamo fatto il ragù classico di nonna, tritando, mescolando, sfumando con il vino e cuocendo piano piano con il pomodoro. Ci abbiamo condito i pici, e tutto quel…

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