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I biscotti di Prato ai pistacchi e cioccolato bianco

Ri-cotta: cotta due volte, visto che il caglio rimasto dalla produzione del formaggio viene di nuovo riscaldato per preparare la ricotta. Ri-bollita: la zuppa di pane, fagioli e cavolo nero che viene bollita per la seconda volta, il giorno successivo. Bis-cotto, cioè cotto in forno due volte. Così come la ricotta, così come la ribollita, nel nome del biscotto è…

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Ciambellone di zucca senza glutine. Una colazione coi colori dell’autunno

Ottobre, tempo di zucca. Questo penso si sia capito, non ho mai cucinato così tanto con la zucca come quest'anno. Ma ottobre è anche il mese adatto per andare in giro per paesini, godendo dell'aria frizzante che a volte si respira in questi borghi medioevali arroccati su una collina. Prendi la macchina, decidi dove andare e poi scegli la colonna…

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Pasta integrale con pesto di pistacchi

Questa sarà una settimana speciale, dedicata alla salute e alla promozione di un'importante inziativa realizzata dalla Fondazione Umberto Veronesi: in occasione del Giro d'Italia hanno infatti presentato in ogni tappa una ricetta della salute del giovane chef ricercatore Marco Bianchi, ricetta legata alle caratteristiche della regione ospite della tappa ed in linea con l’impegno della Fondazione Veronesi nei campi della prevenzione…

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