Torta di ricotta e melanzane, con pomodorini confit
giugno 3, 2010
Una ricetta buonissima, poi vi comincio a salutare… finalmente si parte per Londra! Finalmente il momento del Food Blogger Connect è arrivato!
Questa torta salata con il guscio di farina di farro e il ripieno di ricotta, melanzana e panna acida è una delle mie ricette meglio riuscite. Ne vado fiera, sì! All’apparenza sembra un procedimento lungo e laborioso, l’importante però è fare tutto passo passo, e vedrete che arriverete in fondo senza nemmeno accorgervene! Partiamo con i pomodorini confit. Rispetto a tutte le ricette che ho trovato su internet, la mia prevede pomodorini interi e non tagliati a metà. Questo produce un effetto sorpresa che trovo a dir poco entusiasmante: il pomodorino esplode in bocca e rilascia tutto il suo sapore mediterraneo, arricchendo la delicatezza di questa torta a base di ricotta. Ovviamente si possono fare pomodorini confit in abbondanza, e conservarli sott’olio per un contorno da organizzare all’ultimo minuto!
Ingredienti per il guscio di pasta di farro:
- farina di farro, 175 gr
- burro, 75 gr
- origano, 1 cucchiaio
- uovo, 1 albume e tuorlo separato
- sale e pepe
- acqua gelata, 2 cucchiai
Ingredienti per il ripieno:
- ricotta bio, 300 gr
- panna acida, 250 ml
- melanzana, 1
- sale e pepe
- origano
- olio extravergine di oliva
Ingredienti per i pomodorini confit:
- pomodorini Pachino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- origano
- aglio, 1 spicchio
Per i pomodorini confit: riscalda il forno a 160°C, disponi i pomodorini lavati in una teglia e condiscili con olio, sale, pepe ed abbondante origano. Taglia l’aglio sottilmente e spargilo sui pomodorini. Inforna e lascia cuocere per almeno un’ora, finché non sono rugosi ma sempre di un bel rosso brillante.
Per il ripieno della torta: mentre cuociono i pomodorini, metti in forno anche una melanzana tagliata a metà per lungo, incisa e condita con un filo d’olio. Lascia cuocere anche questa per circa 45 minuti, finché non sarà morbida e ben cotta. Toglila dal forno e scavala con un cucchiaio. Taglia la polpa al coltello e riducila a pezzettini piccoli, mischia il tutto con la ricotta e la panna acida. Condisci con olio, sale, pepe ed origano e metti da parte.
Per il guscio di farro: mescola con le mani burro a temperatura ambiente e farina di farro, fino a che non raggiunge la consistenza di briciolosa. Unisci origano sale e pepe. Sbatti il tuorlo con due cucchiai di acqua fredda ed unisci alla farina: impasta fino a formare un composto morbido ed elastico. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 30 minuti. A questo punto, toglilo dal frigo e stendilo sottile: fodera una teglia da forno, buca tutta la superficie con una forchetta e metti in frigo di nuovo per 15 minuti.
Togli dal frigo, copri con carta da forno e usa dei pesi per schiacciare la pasta, dei fagioli andranno benissimo. Preriscalda il forno a 200°C e cuoci per circa 10 – 12 minuti. Togli dal forno, rimuovi i fagioli e cuoci per altri 5 minuti. Togli di nuovo dal forno e spennella con un albume leggermente sbattuto per far sì che la pata si sigilli e non diventi molliccia quando ci metti il ripieno. Cuoci per l’ultima volta per una decina di minuti e togli definitivamente dal forno!
Assemblaggio finale. Una volta fredda, rimuovi il guscio dalla teglia, riempi con il composto di ricotta e melanzana e decora con i pomodorini confit, aggiungendo anche qualche cucchiaio di sughetto dei pomodori. Servi fresca come antipasto o anche come piatto unico, con un’insalata di rucola e pomodori.
*** E questo è l’antipasto per la Cenetta Gourmet per due a soli 15€ di Giulia Rossa di Sera. Siamo quindi arrivati alla fine del pasto, con un piatto forte che sono le polpettine di maiale con arancio e finocchietto selvatico e il dolce rappresentato dai bicchierini di cheesecake alla fragola. Spesa totale per gli ingredienti fondamentali, escluse spezie, olio e altri condimenti: 10,35 €. Mica male no? Anche considerando a forfait la spesa degli ingredienti aggiuntivi raggiungiamo circa 15 €, che era il tetto massimo di spesa indicato da Giulia. Da sottolineare che la maggior parte dei prodotti usati sono bio: questo a indicare che si può mangiare bene e sano con cifre non astronomiche, guadagnandoci di gusto e salute!
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Posted in Estate, Ricette Vegetariane, Torte salate
Picnic a Beachy Head
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giugno 3rd, 2010 at 07:56
Bellissima Giulia! Io poi adoro le melanzane..la ricotta..l’origano (ne ho 3-4 piante in veranda) e quindi l’assaggerò prestissimo! Ciao ciao Londra ti aspetta!
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giugno 3rd, 2010 at 08:12
Ciao tesoro, goditi la trasferta
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giugno 3rd, 2010 at 08:18
I pomodorini confit li metterei ovunque….la loro lenta essicazione in forno con gli aromi esalta e concentra ancora di piu’ il loro sapore…io molto spesso li uso anche solo per condire la pasta..una meraviglia! Un abbraccio, Sere
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giugno 3rd, 2010 at 08:25
Mi piace! Proprio sì…
E poi io adoro letteralmente i pomodorini confit…
Mi raccomando il reportage, ok?! Ma non credo che ci fosse bisogno di dirtelo!
Buon viaggio e un abbraccio.
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giugno 3rd, 2010 at 08:25
Il piatto finale di una cenetta fantastica!!!
veramente magnifico…. complimenti!
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giugno 3rd, 2010 at 08:42
mi piace un sacco! e sei anche stata a vbasso costo!:D
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giugno 3rd, 2010 at 09:52
Mi stuferò mai di riperterti… Quanto sei forte??
Questo piatto mi convince dal primo all’ultimo ingrediente, il tocco di colore dei confit è il tocco di classe!
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giugno 3rd, 2010 at 09:58
grande J!
mi piace tantissimo
buon viaggio tesoro!!!!!
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giugno 3rd, 2010 at 10:24
Beh ti penserò tantissimo:))
Intanto mi godo la tarte!
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giugno 3rd, 2010 at 10:24
Beh ti penserò tantissimo:))
Intanto mi godo la tarte!
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giugno 3rd, 2010 at 10:54
Juls, tieni alta la bandiera!!!
Questa torta deve essere la fine del mondo!
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giugno 3rd, 2010 at 11:28
E ci credo che questa torta è super
Io questi abbinamenti li adoro… davvero 
L’unica cosa che proprio non riesco a trovare in zona è la panna acida… però io primo o poi questa torta la preparo! Mamma che acquolina che ho 
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giugno 3rd, 2010 at 11:55
ma quanto bella e’ questa torta???
fantastica…
bell’idea..fresca fresca!!!!!!!
cioa,de
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giugno 3rd, 2010 at 14:25
E’deliziosa! Ho in mente una cosa simile per un pic nic che ho in programma per il fine settimana, ma con cottura della farcia. La tua versione è più fresca! Quanto ai pomodorini confit: anch’io li cuocio interi ed è tutta un’altra cosa!
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giugno 3rd, 2010 at 14:30
beh ottimo il menu per la cena a emno di 15 euro
buon viaggio
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giugno 3rd, 2010 at 15:31
Non c’è uno, dicasi un solo ingrediente in questa torta salata che non mi piaccia a dismisura.
E grazie per la dritta dei pomodorini confit, non li taglio a metà allora la prossima volta.
Ciao!
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giugno 3rd, 2010 at 19:10
que buona! complimenti!
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giugno 3rd, 2010 at 20:39
Ciao Juls (sono bettaross di flickr) questa ricetta deve essere buonissima!
Che bello vai a Londra!!!!!!!!!!!!! Buon viaggio!
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giugno 3rd, 2010 at 20:52
a parte che è deliziosa e me la papperei subitissimo tutta intera e per lungo, e poi ti ruberei anche lo stampo perchè è da 2 anni che lo cerco e non riesco a trovarlo, uffa!!!!
bacioni e divertiti in quel di london town, che invidiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa pazzescaaaaaa!!!
♥♥♥
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giugno 3rd, 2010 at 22:41
se non avessi letto il titolo avrei sicuramenre pensato che fosse un dolce favoloso con tanto di lamponi sopra…ma la versione salta mi piace ancora di più!!!FA-VO-LO-SA!!!!
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giugno 3rd, 2010 at 22:47
Mi piace il pensiero dei pomodorini confit che esplodono in bocca !!Abbinati con le melanzane …hmmmmmm..
Complimenti,ciao
Aniko
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giugno 3rd, 2010 at 23:16
E’ venuta benissimo, tra l’altro mi pare di averne vista una simile in giro, non mi ricordo + dove…
Ma la panna acida dove la trovI??? Sono l’unica a no n trovarla?
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giugno 4th, 2010 at 05:03
che post splendido! foto: bellissime; idea menù: buonissima; presentazione: ottima!
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giugno 4th, 2010 at 09:54
Ciao! ma che buona!! davevro molto particolare il sapore del ripieno tra pomodorini confit dolci e al crema di ricotta e panna acida, molto consistente però nell’aspetto! la scelta della base al farro ci sembra perfetta, perchè molto gustosa!
bellissima e sicuramente da copiare!
baci baci
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giugno 4th, 2010 at 14:46
Ma che delizia! L’ho messa nei preferiti, voglio farla assolutamente! E che belle foto. Sono ancora novellina e non ti avevo ancora scoperta… sottoscrivo suibito i tuoi feeds
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giugno 4th, 2010 at 14:46
Che ricetta fantastica, devo troppo provarla!
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giugno 4th, 2010 at 19:39
complimemti per l’abbinamento azzardato mamolto buono bellalapresentazione con i pomodorini.complimenti mi piace molto
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giugno 4th, 2010 at 20:28
SLURP ! …
BUON VIAGGIO per Londra. Roberto
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giugno 5th, 2010 at 20:13
Buona…
oggi ho comprato tutti gli ingredienti e ho appena trascritto la ricetta che proverò domani perché le tue foto me ne hanno fatto venire una voglia matta
Merci!
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giugno 6th, 2010 at 15:15
bella questa tortina, deve avere un sapore da favola! ah! Giulia, ti ho copiato la ricetta della moussaka, è venuta BUONISSIMA!!!!
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giugno 6th, 2010 at 22:08
mamma se sembra buonissima!!!
buona londra!!!
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giugno 8th, 2010 at 23:44
Che bella torta! Originale e sfiziosa. Mi piace proprio, sì!
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giugno 9th, 2010 at 09:05
Buona buona questa torta salata, pomodorini e ricotta una delizia:)
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giugno 9th, 2010 at 11:46
E ci credo che ne vai fiera, è assolutamente bellissima!!! La proverò sicuramente!
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giugno 9th, 2010 at 21:45
Bel blog e belle le foto… mi ricorda la cuisine di Fabien, lo conosci?
ma il tuo nome ha a che fare con la storia julia e juls (il film sulla blogger che cucina le ricette della famosa chef..?)
spero di riuscire a fare 2 chiacchere con te sabato alla cena geek
ciao
elena
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giugno 30th, 2010 at 17:30
[...] Torta di ricotta e melanzane, con pomodorini confit Una ricetta buonissima, poi vi comincio a salutare… finalmente si parte per Londra! Finalmente il momento del Food Blogger Connect è arrivato! Questa torta salata con il guscio di farina di farro e il ripieno di ricotta, melanzana e panna acida è una delle mie ricette meglio riuscite. blog: Juls' Kitchen | leggi l'articolo [...]
agosto 2nd, 2011 at 13:09
deve proprio piacerti l’origano!!!
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