Insalata di feta e melone bianco
È arrivato. Lo abbiamo atteso per mesi, desiderato, corteggiato. Lo attendeva il grano per diventare dorato e la nostra pelle per scoprirsi e diventare del colore delle estati al mare. Abbiamo atteso il caldo estivo e lui è arrivato pochi giorni prima del solstizio. È arrivato e noi, ingrati e dalla memoria corta, già rimpiangiamo le giornate più fresche delle scorse settimane, rincorriamo l’ombra e il refrigerio di una bibita fresca.Ecco quindi arrivato il momento delle insalate, fresche e dissetanti.
Se la caprese è già stata il vostro pranzo e la vostra cena negli ultimi tre giorni, ecco una valida alternativa che unisce il melone bianco, più delicato di quello giallo e con un leggero retrogusto di cetriolo, alla feta, formaggio greco intenso ma cremoso, che darà la giusta sapidità alla vostra insalata. A finire pepe nero macinato sul momento, qualche foglia di cedrina per dare un piacevole profumo di limone alla vostra insalata e un ottimo olio extravergine di oliva, meglio se dal gusto fruttato leggero come un buon olio DOP Ligure. Grazie ad Emanuela per l’ispirazione!
Insalata di feta e melone bianco
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- 300 g di melone bianco al netto degli scarti
- 100 g di feta greca
- Qualche foglia di cedrina
- Olio extravergine di oliva, possibilmente leggero
- Sale
- Pepe nero appena macinato
Istruzioni
- Sbuccia il melone, taglialo a cubetti e raccoglilo in una ciotola.
- Aggiungi la feta sbriciolata con le mani in maniera irregolare, le foglie di cedrina affettate sottilmente, sale, pepe nero appena macinato e concludi con un filo d'olio. Mescola, lascia riposare 10 minuti per far amalgamare i sapori e poi servi come antipasto o come pranzo fresco e leggero.
Comments (10)
I commenti sono chiusi.
ehi juls che buona…fresca e sana! mi piace ^_^
Grazie Giulia!
Ottima questa insalata… spero che prima o poi tu venga dalle mie parti… per di più sono itinerante.. nel senso che la mia vita si divide fra tante parti quindi speriamo di incontrarci presto!! Ciao simo
Ciao Simo, dove sei itinerante? in che parte di mondo? magari ce la facciamo!
Bella questa insalata, un’idea fresca e salutare…..
Bye
Maurizia
Grazie Maurizia, ciao!
E si siamo delle ingrate…comunque un po’ di fresco e’ tornato…buona questa insalata…
Verissimo, adesso sono avvolta in una copertina, ma tengo le finestre aperte, ormai non torno indietro! un abbraccio a tutti!
sono appena tornata dalla grecia, con tanto di feta in valigia quindi… 🙂
uh, chissà quanto è buona quella che arriva direttamente dalla Grecia!