Taste Lebanon – Spiedini di pollo con Baba Ghanouj

Che settimana intensa! Prima il lancio del numero autunnale di G2Kitchen, poi il 5th World Bread Day, e infine, domani, il Pink Post per l’Onda rosa Italiana dedicata alla ricerca contro il cancro al seno. Tra tutti questi impegni, post e novità, ho deciso di prendermi un momento di tranquillità per godermi una mattina in cucina e preparare qualcosa di buono per la mia famiglia. Questa è stata l’occasione per cucinare un pranzo libanese, completamente dedicato a Beth di Dirty Kitchen Secrets, Meeta di What’s for Lunch, Honey? e il loro Monthly Mingle Taste Lebanon.

Ho assaggiato per la prima volta il cibo libanese una sera a cena dalla mia amica Ilaria. Matteo, suo marito, è Libanese ed entrambi sono grandi connoisseurs del cibo mediorientale, ospiti generosi e ottimi amici. E’ stato un vero e propio banchetto, cosa che mi ha dato l’occasione di provare alcuni dei migliori e più saporiti piatti che io abbia mai assaggiato. Completamente immersa in una festa di carne, verdure e salsine, finii quasi da sola un’intera ciotola di Baba Ghanouj, una salsa cremosa e delicata fatta di melanzana e tahini.

Così, quando ho letto del Monthly Mingle dedicato al cibo libanese, Ilaria è stata la prima persona a cui ho scritto, implorando chiedendole la ricetta di quella fantastica salsina che mi era rimasta in testa a distanza di anni. Ho poi deciso di accompagnarla con degli spiedini di pollo precedentemente marinati in yogurt, cipolla e zathar.

::::: CHICKEN KEBABS WITH BABA GHANOUJ :::::

Ingredienti per il Baba Ghanouj:

• melanzana, 1 media
• aglio, 1 spicchio
• tahine, 2 cucchiai
• succo di mezzo limone
  
• sale qb
  

Ingredienti per gli spiedini di pollo:

• sovracosce di pollo, 2
• cipolla bianca, 1
• zahtar, 1 cucchiaio
• yogurt greco, 100 ml
• olio di oliva
  
• sale

Baba Ghanouj. Pulisci la melanzana sotto l’acqua corrente, bucherella la superficie con una forchetta, avvolgila con la carta stagnola e cuocila in forno caldo a 220°C per circa 30 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare.

Pulisci uno spicchio di aglio, togli l’anima e schiaccialo con un pizzico di sale con una forchetta finché non acquista una consistenza cremosa. Sbuccia la melanzana, taglia a pezzi l’interno e frulla il tutto con un minipimer. Aggiungi la purea di aglio, la tahine, il succo di limone e se necessario altro sale e mescola bene. Lascia riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Spiedini di pollo. Riduci le sovracosce di pollo in pezzi abbastanza grandi, togliendo l’osso e il grasso. Mettile in una ciotola capiente con una cipolla tagliata a pezzi piccoli, lo zahtar, lo yogurt greco, un po’ d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Mescola il tutto on le mani finché non è ben amalgamato, copri e lascia marinare per un’ora.

Dopo un’ora, forma degli spiedini e cuocili sul barbecue o su una padella in ghisa ben calda finché non sono dorati e cotti completamente. Servi gli spiedini di pollo caldi accompagnati dal Baba Ghanouj e.. enjoy it!

Prova assaggio. Credo che in questo piatto sia possibile gustare acuni degli ingredienti fondamentali di una calda e genuina cucina Mediterranea, dall’olio di oliva all’aglio e cipolla, dalla melanzana al tahine… Non posso mettere la mano sul fuoco che questo piatto così servito sia completamente Libanese, ma ammetto che ci è piaciuto proprio tanto. Leggero e saporito, è un’alternativa interessante al pollo arrosto della domenica!

Related posts:

Cupcakes al cocco Muffin di grano saraceno Tortine allo sciroppo di limone… michelangiolesche! Biscuit Joconde Imprime e Entremets dessert + Bavarese al limone