Meringhe con gelato. Quando sei in panne, ricomincia dalle basi

Credo che sia uno dei primi sintomi del fatto che sto invecchiando. Ormai non ho più la resistenza di prima. Non intendo la resistenza ‘sociale’, in quello sono sempre stata una schiappa, mai stata in grado di fare tardi, di ballare fino all’alba sui tacchi, di uscire ogni sera della settimana. Anzi, se possibile, in questo miglioro con l’età.

Quello che non ho più è la resistenza alle lunghe ore di lavoro. Ho bisogno di avere qualche weekend libero, di staccare dopo cena, di fare qualcosa che non sia lavoro, altrimenti mi prosciugo. Prima riuscivo a lavorare in ufficio le ore canoniche di un’impiegata di marketing e comunicazione, poi arrivavo a casa, indossavo il grembiule e cominciavo la mia seconda vita, che continuava fino dopo mezzanotte, scrivendo, cucinando, divertendomi.

Ora che indosso il grembiule per tutto il giorno, che scrivo di prodotti che mi entusiasmano, di ricette a cui mi affeziono man mano che ne parlo, che fotografo con più cognizione di causa, ad un certo punto devo staccare. 

Il lavoro creativo ha bisogno dei suoi tempi. Va bene essere sotto pressione, ma ogni tanto bisogna lasciare andare la tensione. Quando quello che fai per passione si trasforma in una catena di montaggio, è arrivato il momento di fare un passo indietro. Fatto questo passo, posso scegliere due attività che mi ricaricano le batterie, e spesso mi dedico ad entrambe, così per essere sicura di tornare a lavorare carica e sorridente.

Per prima cosa ho bisogno di attività fisica, da fare senza pensieri. Posso uscire a camminare con Noa, passi veloci, musica alta, e i campi che scorrono a fianco a me inondati dal sole o mossi dal vento. Ormai devo aspettare la sera tardi, perché uscire a metà pomeriggio, specialmente con quest’ondata di calore, è un vero e proprio attentato suicida. L’altra opzione se ho bisogno di distrarmi è mettermi a riordinare casa. So che così suona un po’ casalinga disperata, ma funziona.

Se riesco a mettere a posto piatti e bicchieri sporchi, panni stirati, libri e buste, già mi pare di riuscire a pensare meglio. Il passo successivo, di quando sono proprio al limite, è mettere in ordine tutto quello che uso per fotografare, i props. Piattini, bicchieri, forchette e coltelli, stoffe e sfondi. Quando raggiungo questo livello vuol dire che ho davvero bisogno di ripartire dalle basi. Ieri ho riordinato tutto, e il primo effetto si nota nelle foto, che hanno una nuova consapevolezza, una nuova armonia.

La seconda attività, pensate che strano, è rimettermi a cucinare. In questo sono proprio incorreggibile, quando raggiungo il limite di saturazione nel cucinare, scrivere di cibo, o fotografare cibo, la mia soluzione preferita è tornare di nuovo a cucinare. Non un piatto qualsiasi, ma una ricetta base, di quelle che devono essere nel menu di ogni bravo cuoco di casa. Ho una mia lista mentale che sto spuntando via via, una lista di ricette e preparazioni che voglio saper fare alla perfezione, quasi ad occhi chiusi. Un giorno lontano, tra una ventina di anni, quelle saranno le mie ricette, provate, testate, amate, che passerò a qualcuno con orgoglio, o cucinerò a cena agli amici sicura del risultato.

Sono ancora all’inizio, ma ormai l’arista, il peposo, il latte alla portoghese o la pasta fresca fanno parte del mio bagaglio, dopo averli provati numerose volte, sbagliati – anche clamorosamente – adesso sono miei, proprio fino in fondo, e ne vado fiera.

Anche le meringhe sono ormai una preparazione che so gestire alla perfezione – ogni tanto fatemi vantare – e tutto grazie alla ricetta perfetta che ho imparato qualche anno fa al corso di pasticceria. Le ho fatte piccole, grandi, allungate, a nido, ma ormai vengono sempre da manuale. Nonna è veramente golosa di meringhe, quindi non perdo mai l’occasione di prepararne in grande quantità, così da potergliene regalare ogni volta un sacchettino. Per lei niente è mai troppo dolce, e da quando riesco a farle asciugare proprio come piacciono a lei, lasciando solo una piccola lacrima morbida all’interno, non ne può più a farne a meno.

Quindi al momento di scegliere la terza ricetta per Sammontana sono andata a colpo sicuro: le meringhe. Piccole, accoppiate a due a due con un cucchiaino di gelato allo yogurt che ne smorzi la dolcezza, una delle due glassata con cioccolato fondente, per creare un goloso contrasto di colore.

Vanno via come le ciliegie…

Stampa questa ricetta Pin it!

5 from 1 vote

Meringhe con gelato

Portata Dolce

Cucina Italiano

Preparazione: 15 minuti minuti

Cottura: 45 minuti minuti

Tempo totale: 1 ora ora

Chef Giulia

Ingredienti

• ▢ Barattolino Sammontana allo Yogurt
• ▢ 125 g di albumi
• ▢ 250 g di zucchero semolato
• ▢ 75 g di zucchero a velo
• ▢ 100 g di cioccolato fondente

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 130°C.
• Monta gli albumi con lo zucchero semolato per una decina di minuti, finché non sono lucidi, sodi e compatti.
• Setaccia lo zucchero a velo e incorporalo lentamente agli albumi montati con una spatola.
• Fodera due teglie con la carta da forno, poi con una sac-a-poche forma piccole meringhette grandi più o meno come una noce.
• Cuocile per circa 45 minuti finché non sono asciutte, poi falle raffreddare nel forno socchiuso.
• Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e intingi velocemente metà delle meringhette. Lasciale su una gratella fino a che il cioccolato non sarà perfettamente freddo e duro, poi riponile assieme alle altre in una scatola di latta, in modo che non prendano aria e non diventino umide.
• Tira fuori dal freezer il Barattolino Sammontana allo Yogurt.
• Al momento di servirle accoppiale a due a due, una con e una senza cioccolato, con un cucchiaino di gelato allo yogurt e servile subito.

Hai provato questa ricetta?Ci piace vedere tutte le tue creazioni su Instagram, Facebook & Twitter! Scatta una foto e condividila taggando @julskitchen e usando l’hashtag #myseasonaltable!

Related posts:

Tranci di gelato alle nocciole. Un assaggio d’estate Zuccotto con gelato allo yogurt e lamponi. I dolci di una volta. Ghiaccioli di melone con miele e ciliegie Un gelato al giorno. Il gelato alla crema fiorentina