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Coloriamoci di benessere – La mia insalata invernale preferita

Mi ero ripromessa di farne una rubrica settimanale, e invece è dall’inizio di dicembre  che non pubblico una ricetta del benessere. Questo è proprio uno dei miei difetti più grandi: tendo a dimenticarmi questi impegni legati al benessere, ai cibi leggeri… menomale che c’è qualcuno che ogni tanto me lo ricorda. Voi che vedete le foto su Instagram e mi chiedete la ricetta, la bilancia, i pantaloni strettini dopo i festeggiamenti natalizi e il viaggio in Belgio. Ma ormai siamo tornati ai ritmi normali ed è tempo di riprendere anche questa buona abitudine, le ricette del benessere.

Insalata invernale

Quest’insalata è diventata velocemente la mia insalata invernale preferita, non mi stanca mai: saranno i semini croccanti e caldi che creano un contrasto piacevole con il cavolo e le carote freddi, sarà la salsa di yogurt e tahini che – nonostante sia leggera e sana – mi dà quel brivido di internazionalità in più e mi diverte. A volte vario e invece della tahini uso un cucchiaio di senape bella vivace: sta a voi scegliere, le note tostate e mediorientali della tahini o l’accento acuto e nordico della senape. Se vi sentite italiani e mediterranei, una citronette di olio e limone o olio e arancia saranno ugualmente perfette per condire l’insalata.

Pochi giorni fa mi sono imbattuta in questo articolo dell’Huffington Post, Stress da lavoro? 10 cibi che calmano i nervi, e ho pensato che era arrivato il momento di raccontarvi della mia insalata invernale, specialmente di lunedì.

Insalata invernale

La ricetta del benessere: insalata di cavolo rosso, carote e salsa di yogurt e tahini

Secondo l’articolo prima citato dell’Huffington post, tutti i frutti e i vegetali viola contengono antocianine che proteggono contro le malattie cardiovascolari, migliorano la chiarezza mentale, neutralizzano lo stress ossidativo, e anche aiutano a prevenire il cancro.

Cominciamo quindi un nuovo lunedì, una nuova settimana di lavoro, di impegni che si accavallano e di scadenze che anche con tutta la concentrazione del mondo non riuscirò a rispettare con qualcosa di buono, che fa bene al corpo e anche allo spirito. Perché anche l’occhio vuole la sua parte, e un’insalata fatta di ortaggi stagionali con colori complementari è anche un piacere da vedere, non solo da mangiare.

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5 da 1 voto

Insalata invernale

Portata Contorno, Vegetariano
Preparazione 10 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 12 minuti
Porzioni 2
Chef Giulia

Ingredienti

  • 1 spicchio di cavolo rosso
  • 4 carote medie
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di semi di zucca
  • 2 cucchiai di yogurt bianco intero
  • 1 cucchiaio di tahini
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato

Istruzioni

  • Affetta sottilmente il cavolo con un coltello e taglia le carote a julienne sottile. Raccogli le verdure in una ciotola e mescolale con due forchette.
  • In una padellina aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e i semi di sesamo, zucca e girasole e falli tostare fino a che non cominciano a scoppiettare. Toglili dal fuoco e aggiungili all'insalata.
  • Prepara anche il condimento mescolando yogurt, tahini, succo di limone e olio extravergine di oliva. Regola di sale e pepe.
  • Servi il condimento a parte in modo che ognuno possa aggiungere la salsina all'ultimo minuto, lasciando l'insalata e i semini croccanti.
Hai provato questa ricetta?Ci piace vedere tutte le tue creazioni su Instagram, Facebook & Twitter! Scatta una foto e condividila taggando @julskitchen e usando l’hashtag #myseasonaltable!

 

Insalata invernale

Link Love

Se avete comprato una palla di cavolo rosso e adesso vi state chiedendo come altro mangiarlo, se non in insalata, ecco qualche idea divertente. Me le segno anche a futura memoria, che grazie a questa insalata il cavolo rosso è diventato velocemente una delle mie verdure preferite di questa stagione.

  • Jamie Oliver non scherza in quanto a gusto, e questo cavolo rosso è stufato con mele e fettine di bacon affumicato, un vero e proprio piatto unico!
  • Sonia sul suo Pasto Nudo suggerisce invece un modo per fare il cavolo rosso in agrodolce, il contorno perfetto per un piatto invernale a base di maiale o selvaggina,
  • per un contorno festivo, seguite invece questa ricetta per un cavolo rosso con mele e mandorle affumicate,
  • per finire, non si può non citare Heidi Swanson e 101 Cookbooks, con un’insalata tiepida in cui potete usare sia cavolo rosso che radicchio, a voi la scelta.
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This Post Has 14 Comments
  1. Ecco, passavo per farti gli augri di buon anno (un poco in ritardo) ma resto volgorata dai colori bellissimi che vedeo in questo piatto.
    Mi piace il calvolo rosso e poi quando lo compro non so mai come utilizzarlo, la tua idea verrà messa in pratica in men che non si dica. Sappilo.
    Baci tesoro

  2. Che idea gustosa quella di mescolare lo yogurt alla tahini! questa salsina unita a tutti i semini rende quest’insalata non solo leggera ma anche secondo me molto gustosa. Proverò sicuramente questo condimento. Se hai voglia di vedere il mio utilizzo del cavolo rosso sul mio blog trovi la ricetta in cui io ci ho fatto il ripieno e la salsina per le crepes.E’un piatto tutto colorato!

  3. Io la faccio dall’anno scorso e la condisco con olio extravergine, limone, miele, sale e pepe..gli amici ne vanno matti..

  4. oh.. che belle queste foto, fai sembrare i cibi salutari quasi più buoni di tutti i dolci 🙂 hanno dei colori pazzeschi 🙂 bellissime!
    e poi diciamolo, questa insalata deve essere fantastica! comunque ti capisco, anch’io perdo sempre di vista gli impegni.. che ci vuoi fare, siamo donne 🙂
    un bacio e buona serata!
    Silvia


  5. Ciao Giulia!!!!
    sono nuova, appena approdata nel tuo super fantastico blog grazie a labna! ;)….volevo solo dirti di provare anche il cavolo cappuccio bianco in insalata con le carote grattugiate e il tutto condito con olio sale ed aceto di mele!! a me piace tanto tantissimo!!!!
    e…poi veloce veloce insalatina di carote e mele grattugiate condita semplicemente con olio e sale….sono davvero due antipastini o insalatine serali molto buoni….
    devo già chiederti tante cose…..
    un abbraccio e a prestissimoooo!!!!!

  6. […] Insalata invernale di cavolo rosso e carote. Quest’insalata è diventata velocemente la mia insalata invernale preferita, non mi stanca mai: saranno i semini croccanti e caldi che creano un contrasto piacevole con il cavolo e le carote freddi, sarà la salsa di yogurt e tahini che – nonostante sia leggera e sana – mi dà quel brivido di internazionalità in più e mi diverte. A volte vario e invece della tahini uso un cucchiaio di senape bella vivace: sta a te scegliere, le note tostate e mediorientali della tahini o l’accento acuto e nordico della senape. Se ti senti italiana e mediterranea, una citronette di olio e limone o olio e arancia sarà ugualmente perfetta per condire l’insalata. […]

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