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Insalata di finocchi e arance

Il venerdì non è solo l’ultimo giorno lavorativo della settimana, il giorno in cui si può tirare il fiato, pensare al weekend che sta arrivando e magari uscire con gli amici per una pizza. Il venerdì da circa un mesetto è anche il giorno in cui pubblico una ricetta sana, equilibrata e di stagione su Benessere.com nella rubrica Ricette di Salute. Ho deciso di condividerle anche con voi, in modo che non sembri che io mangio solo dolci e cioccolato! Quindi ogni venerdì mi trovate sul loto blog, con qualche idea leggera per uno stile di vita senza pensieri, come piace a noi.

Insalata di finocchi e arance

Se andate indietro nell’archivio potete trovare anche l’orzotto ai carciofi, la mousse di ricotta, l’insalata di farro, broccoli e parmigiano, il cefalo al forno e la pasta integrale con sardine e pistacchi.

Marzo è un mese che sta in bilico tra l’inverno e la primavera… ci sorprende con giornate di sole tiepide e il profumo di nuovo nell’aria, per poi farci svegliare il giorno successivo con una mattinata grigio novembre, o meglio, bianca Natale.

Anche nel nostro modo di mangiare si alternano voglie primaverili a necessità di comfort food come zuppe fumanti o dolci al cioccolato, in un altalenare che ci porterà pian piano verso aprile, quando la primavera sarà definitivamente presente nei nostri piatti.

Quella di oggi è un’insalata che cerca di mediare tra gli ultimi prodotti dell’inverno ancora buoni e disponibili e la voglia di freschezza della primavera. È un contorno insolito che alleggerisce piatti di carne più importanti, ma anche un antipasto divertente che può aprire un pranzo di fine inverno con i toni agrumati dell’arancio.

Il protagonista è il finocchio, un ortaggio pieno di acqua, diuretico, depurativo e digestivo, povero di grassi ma ricco in fibre e sali minerali. Non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole quando di stagione, perché è un ottimo alleato per un regime di vita sano. I racconti delle nonne lo indicano anche come ortaggio da consumare in fase di allattamento perché pare che addolcisca il latte della mamma, rendendolo più gradevole al bambino.

Insalata di finocchi e arance
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Insalata di finocchi e arance

Portata Vegetariana
Cucina Toscana
Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni 2
Chef Giulia

Ingredienti

  • 2 finocchi freschi di medie dimensioni
  • 2 arance
  • 2 cucchiai di olive nere sotto sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe Nero macinato sul momento
  • Timo fresco

Istruzioni

  • Lava i finocchi e togli la parte esterna più dura. Affettali sottilmente con il coltello o con la mandolina e raccoglili in una ciotola.
  • Sbuccia le arance a vivo e ricavane gli spicchi senza pelle, poi aggiungili ai finocchi già affettati.
  • Aggiungi anche le olive e un po' di timo fresco.
  • Condisci l'insalata con sale, pepe nero macinato sul momento e un filo d'olio extravergine d'oliva.
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Spesso preparo questa insalata con una mozzarella fresca: uno dei miei pranzi preferiti in questa stagione!

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Insalata di finocchi e arance

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This Post Has 6 Comments
  1. questa insalata semplice semplice, ma particolare è quello che ci vuole per depurarsi prima degli stravizi del weekend 🙂

  2. Adoro questa insalata semplice e genuina,ma che riesce ad essere gustosissima dai sapori contrastanti e nello stesso tempo così uniformi..la mia pref!

I commenti sono chiusi.

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