Insalata di finocchi e arance
Il venerdì non è solo l’ultimo giorno lavorativo della settimana, il giorno in cui si può tirare il fiato, pensare al weekend che sta arrivando e magari uscire con gli amici per una pizza. Il venerdì da circa un mesetto è anche il giorno in cui pubblico una ricetta sana, equilibrata e di stagione su Benessere.com nella rubrica Ricette di Salute. Ho deciso di condividerle anche con voi, in modo che non sembri che io mangio solo dolci e cioccolato! Quindi ogni venerdì mi trovate sul loto blog, con qualche idea leggera per uno stile di vita senza pensieri, come piace a noi.
Se andate indietro nell’archivio potete trovare anche l’orzotto ai carciofi, la mousse di ricotta, l’insalata di farro, broccoli e parmigiano, il cefalo al forno e la pasta integrale con sardine e pistacchi.
Marzo è un mese che sta in bilico tra l’inverno e la primavera… ci sorprende con giornate di sole tiepide e il profumo di nuovo nell’aria, per poi farci svegliare il giorno successivo con una mattinata grigio novembre, o meglio, bianca Natale.
Anche nel nostro modo di mangiare si alternano voglie primaverili a necessità di comfort food come zuppe fumanti o dolci al cioccolato, in un altalenare che ci porterà pian piano verso aprile, quando la primavera sarà definitivamente presente nei nostri piatti.
Quella di oggi è un’insalata che cerca di mediare tra gli ultimi prodotti dell’inverno ancora buoni e disponibili e la voglia di freschezza della primavera. È un contorno insolito che alleggerisce piatti di carne più importanti, ma anche un antipasto divertente che può aprire un pranzo di fine inverno con i toni agrumati dell’arancio.
Il protagonista è il finocchio, un ortaggio pieno di acqua, diuretico, depurativo e digestivo, povero di grassi ma ricco in fibre e sali minerali. Non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole quando di stagione, perché è un ottimo alleato per un regime di vita sano. I racconti delle nonne lo indicano anche come ortaggio da consumare in fase di allattamento perché pare che addolcisca il latte della mamma, rendendolo più gradevole al bambino.
Insalata di finocchi e arance
Ingredienti
- 2 finocchi freschi di medie dimensioni
- 2 arance
- 2 cucchiai di olive nere sotto sale
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe Nero macinato sul momento
- Timo fresco
Istruzioni
- Lava i finocchi e togli la parte esterna più dura. Affettali sottilmente con il coltello o con la mandolina e raccoglili in una ciotola.
- Sbuccia le arance a vivo e ricavane gli spicchi senza pelle, poi aggiungili ai finocchi già affettati.
- Aggiungi anche le olive e un po' di timo fresco.
- Condisci l'insalata con sale, pepe nero macinato sul momento e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Spesso preparo questa insalata con una mozzarella fresca: uno dei miei pranzi preferiti in questa stagione!
Cerchi altre ricette con i finocchi? Prova questi finocchi gratinati.
Questo articolo ha 6 commenti
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questa insalata semplice semplice, ma particolare è quello che ci vuole per depurarsi prima degli stravizi del weekend 🙂
Ciao Giulia, i tuoi post sono sempre bellissimi, come questa insalata che ti giuri potrei mangiare tutte le sera, per quanto mi piace!!! Un saluto Emaneula.
E’ una delle mie insalate preferite!
Adoro questa insalata semplice e genuina,ma che riesce ad essere gustosissima dai sapori contrastanti e nello stesso tempo così uniformi..la mia pref!
Sarebbe anche il periodo giusto per mettersi in lineaaa ma con gusto….proverò
Arance, buonissime!!!
Not Only Sugar